Ristorante Villa CàNova

Tagliere dell'artista

Prosciutto crudo di Parma, coppa piacentina, speck trentino, finocchiona toscana, verdure in agrodolce della casa, sfizioso gnocco fritto e formaggio Monte Veronese DOP

L'uovo croccante

Un "fuori" spigoloso e croccante ma un cuore tenero, accompagnato da black angus affumicato e una crema di Grana Padano e carote bruciate

Nido dal cuore morbido

Un nido croccante e avvolgente con un interno morbido di cacio e pepe e l'immancabile guanciale, accompagnato da una crema alla rapa rossa

Quiche

Cestino di pasta brisée con ripieno di zucchine, zenzero e aglio orsino, su crema di mandorle tostate e Grana Padano

Cacio e pepe

Bigoli ruvidi abbracciano una crema di cacio romano, sotto una pioggia di pepe arlecchino

Gnocchi del fattore

Gnocchi di patate con asparagi verdi, guanciale croccante e polvere di tuorlo d'uovo marinato

Risotto carciofi e nocciola

Risotto con carciofi, nocciole tostate e un tocco di olio alla menta, mantecato con burro e Grana Padano

Ravioli rossi

Ravioli con sfoglia rossa ripieni di pomodorini confit, stracciatella e basilico, spadellati con timo al limone e mandorle tostate

Risotto all'Amarone e Monte Veronese, con Amarone Bio docg Az. Fasoli Gino

Specialità classica realizzata con le eccellenze dei prodotti delle colline veronesi

Risotto all'Amarone e Monte Veronese, con Col della Bastia Amarone docg Az. Fattori

Minimo 2 porzioni

Risotto all'Amarone e Monte Veronese, con Alteo Amarone Valpolicella docg Az. Fasoli Gino

Minimo 2 porzioni

Costata di Scottona (circa 500gr)

6,00 € all'etto

Fiorentina di Scottona (circa 1000gr)

7,00 € all'etto

Tagliata zucca e bacon

Succulenta tagliata di filetto di manzo alla griglia con anelli di zucca fritti e bacon croccante accompagnata da verdure di stagione

Filetto di manzo sabbiato

Filetto di manzo con croccante di pane alle erbe aromatiche e demi-glace al Valpolicella accompagnato da verdurine al timo

L'Iberico

Pluma di maialino Iberico cotta alla griglia, accompagnata da carciofi spadellati alla romana

Il baccalà

Una base di polenta soffiata e una spuma di baccalà mantecato

Saltimbocca di capasanta

Tenere capasante con crudo di Parma e salvia scottate in padella, servite su vellutata di piselli

Paccheri al polpo

Paccheri con ragù di polpo e porro stufato con scorza di limone

Risotto Veneziano

Riso con seppia marinata, cozze e un tocco di pepe arlecchino

Polpo spiaggiato

Incantevoli tentacoli di polipo scottati in padella con olio al prezzemolo e limone, tortino di melanzane e patate, con gocce di crema di basilico

Fritto ricco

Ciuffi e anelli di calamaro, seppia, merluzzo, gamberoni, sarde e mattoncini di polenta

Gran Tataki superfrozen

Scottata di tonno pinne gialle con semi di sesamo misti e maionese ai crostacei, accompagnato da insalatina di avocado, arancia e nocciole al tartufo

Le Rustiche

Stick di patate fresche, fritte con la buccia esaltate da sale Maldon

Contorni di stagione

Chiedici le specialità del giorno

Yam-me

Stick di batate (patate dolci) fritte, servite con salsa al Monte Veronese e tartufo

Degustazione 1

Antipasto: tagliere con prosciutto crudo di Parma, coppa piacentina, speck trentino, finocchiona toscana, verdure in agrodolce, gnocco fritto e Monte Veronese DOP. Primo: cacio e pepe. Secondo: tagliata di controfiletto di manzo alla griglia con zucca fritta e bacon. Dolce: tiramisù o cheesecake piña colada

Degustazione 2

Antipasto: l'uovo croccante. Primo: risotto all'Amarone e Monte Veronese. Secondo: pluma di maialino Iberico alla griglia con carciofi. Dolce: tiramisù o cheesecake piña colada

Degustazione 3

Antipasto: cestino di pasta brisée con zucchine, zenzero e aglio orsino. Primo: gnocchi di patate con asparagi verdi e guanciale. Secondo: filetto di manzo con croccante di pane alle erbe e demi-glace al Valpolicella. Dolce: tiramisù o cheesecake piña colada

Lo "Scherzo"

Aperitivo analcolico della casa, fruttato con un tocco di menta

Spritz Aperol o Campari

Prosecco Extra Dry

Lugana

Crodino o Sanbitter analcolico

Durello

Gin-Tonic

Preparato con il nostro sublime gin Aquamirabilis

Americano

Moscow Mule

Con-fusion

Irresistibile mix di mozzarelline al tartufo, olive all'ascolana, bastoncini di mozzarella e mattoncini di mais (con polenta fatta in casa) serviti in coni di bambù

Taglierino

Salumi misti (crudo di Sauris, pancetta pepata, speck trentino e soppressa veneta) accompagnati da zucca fritta

Festbier (Norbertus)

Birra bionda a bassa fermentazione con sentori di frutta fresca e spezie (5,8% vol), bott. 50cl

Kardinal (Norbertus)

Rossa bock tedesca doppio malto ambrata (7,5% vol), bott. 50cl

Acqua naturale o frizzante (50cl)

Acqua naturale o frizzante (75cl)

Coca Cola o Coca Cola Zero (33cl)

Coca Cola o Coca Cola Zero (1 litro)

Fanta

Lemonsoda

Sfera

Cheesecake fredda al cocco ricoperta al cioccolato fondente con un cuore di nutella e caramello salato, su base di biscotto al cacao e pistacchio salato

Piña Colada

Cheesecake fredda all'ananas con crema di cocco e gelèe al rum, su base di biscotto al cacao e pistacchio salato

Amore e Psiche

Semifreddo di crema alla vaniglia e meringhe con cuore di frutti di bosco, servito su uno specchio di cioccolato fondente

Tiramisù

Ricetta tradizionale con biscotti inzuppati in un caffè leggero e fresca crema al mascarpone

Pavlova alla frutta

Un guscio di meringa con un ripieno morbido di panna montata, mascarpone e frutta fresca

Incanto Tropicale

Base crumble al cioccolato con mousse al mango e lime

Sbrisolona

Dolce rustico della tradizione contadina veneta, servito con vino marchigiano l'Amico Ciliegia

Il gusto del giorno

Sorbetto analcolico che rispetta la stagionalità della frutta. Chiedi la specialità del giorno allo staff

Liquì

Fresco sorbetto al limone affogato al liquore di liquirizia

Espresso

Decaffeinato 100%

Cappuccino

Macchiatone

Orzo tazza grande

Orzo tazza piccola

Correzione

Thè o camomilla

Pancho Villa 1988

Caraibico, invecchiato 25 Solera

Pancho Villa 1998

Caraibico, invecchiato 15+ Solera

Veleiro Mamajuana

Ophyum 17

Caraibico, invecchiato 17 Solera

Perantonie

Grappa di Chardonnay

Orgno

Grappa di Merlot

Alteo

Grappa barricata di Amarone della Valpolicella

Aquamirabilis

Classico gin dry in stile londinese

Gin Sloe

Tradizionale liquore anglosassone invernale, ginepro e mora

Amaro 253

Altre grappe, acquaviti, amari, liquori

Guerriero del Mare IGT 0,75L (Azienda Agraria Guerrieri)

Guerriero del Mare IGT 0,35L (Azienda Agraria Guerrieri)

Guerriero Bianco IGT (Azienda Agraria Guerrieri)

Bianchello del Metauro (Azienda Agraria Guerrieri)

Imperiale Lugana DOC (Monte Cicogna)

Vasca 59 Riesling Garda DOC (Monte Cicogna)

Gewurztraminer Expression (Domain Agapé)

Pinot Gris Expression (Domain Agapé)

Serum Greco di Tufo DOCG (I Capitani)

Oro d'Isee Vermentino DOCG (La Baia del Sole)

Vermentino di Gallura DOCG (Almuniosa)

Soave Classico DOC Runcaris 0,75L (Fattori)

Soave Classico DOC Runcaris 0,375L (Fattori)

Lugana DOC Sarah's (Fattori)

Soave Calice d'Italia (Officina dei Gregori)

Eufem Ribolla Gialla DOC (La Viarte)

Colli Orientali Friulano DOC (La Viarte)

Otium Passerina Superiore Abruzzo DOC (Diubaldo)

Parè Pecorino Superiore Abruzzo DOC (Diubaldo)

Deserto Verdicchio IGT (Socci)

Bellone IGT Quinto (Cincinnato)

Bellone IGT Enyo (Cincinnato)

Guerriero della Terra IGT 0,75L (Azienda Agraria Guerrieri)

Guerriero della Terra IGT 0,35L (Azienda Agraria Guerrieri)

Guerriero Nero IGT (Azienda Agraria Guerrieri)

Valpolicella bio DOC (La Corte del Pozzo)

Valpolicella Ripasso bio DOC (La Corte del Pozzo)

Amarone bio DOC (La Corte del Pozzo)

Alteo Amarone Valpolicella DOCG (Fasoli Gino)

Valpo Valpolicella Ripasso Superiore DOC (Fasoli Gino)

Calle Merlot Veronese IGT (Fasoli Gino)

Orgno Merlot Veronese IGT (Fasoli Gino)

Sande Pinot Nero IGT (Fasoli Gino)

Igino Cabernet Sauvignon (Fasoli Gino)

Col De La Bastia Valpolicella DOC (Fattori)

Col De La Bastia Valpolicella Ripasso DOC 0,75L (Fattori)

Col De La Bastia Valpolicella Ripasso DOC 0,375L (Fattori)

Col De La Bastia Amarone Riserva DOCG (Fattori)

Rosso Veronese IGT Mi (Officina dei Gregori)

Bolgheri Assiolo DOC (Campo al Noce)

Lalò Montepulciano d'Abruzzo DOC (Diubaldo)

Cesanese IGT Arcatura (Cincinnato)

Asolo Prosecco DOCG Dry Millesimato (Tenuta Amadio)

Asolo Prosecco DOCG Brut (Tenuta Amadio)

Asolo Prosecco DOCG Extra Dry (Tenuta Amadio)

Spumante Lessini Durello DOC (Fattori)

Spumante Lessini Durello Metodo Fattori DOC 0,75L (Fattori)

Spumante Lessini Durello Metodo Fattori DOC 1,5L (Fattori)

Creaman Spumante Brut (Fasoli Gino)

Franciacorta Armonia Satèn DOCG (Le Cantorie)

Franciacorta Armonia Extra Brut DOCG (Le Cantorie)

Champagne Carte d'Or Brut (Ghautherot)

Champagne Millesimé (Ghautherot)

Champagne Notes Blanches (Ghautherot)

Champagne Blanc De Blanc (Yannick Oliver)

Champagne Solera Gran Cru (Yannick Oliver)

Champagne Millesimé (Yannick Oliver)

Cime di Altilia Spumante Trento DOC Extra Brut 0,75L (Le Vide)

Cime di Altilia Spumante Trento DOC Extra Brut 1,5L (Le Vide)

Cime di Altilia Spumante Trento DOC Brut (Le Vide)

Cime di Altilia Spumante Trento DOC Naturé Riserva (Le Vide)

Bellone Brut Korì 0,75L (Cincinnato)

Bellone Brut Korì 1,5L (Cincinnato)

Oltrepò Pavese Thurisia Extra Brut (Silbaia)

Prima Brezza Rosato di Levante IGT (La Baia del Sole)

Scappatello Cerasuolo DOC (Diubaldo)

Cime di Altilia Trento DOC Spumante Rosé (Le Vide)

Franciacorta Rosi Delle Margheride Rosè DOCG (Le Cantorie)

Asolo Spumante Rosé DOC (Tenuta Amadio)

Moscato Leo (Azienda Agraria Guerrieri)

L'Amico Ciliegia (Azienda Agraria Guerrieri)

Alè Mosto Fermentato (Azienda Agraria Guerrieri)

Recioto Motto Piane DOCG (Fattori)

Rosso Veneto Passito IGT Dolso (Fasoli Gino)