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Roman Table

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Formaggi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Carlomagno piemontese

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Erborinato di capra piemontese

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Stracchino all'antica delle valli Orobiche

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Pecorino km0 al tartufo

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Pecorino siciliano

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Capra veneta stagionata in olio e pepe

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Salumi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Speck d'oca del Friuli

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Capocollo di Martina Franca Maialino nero a pascolo brado

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Schiacciata in crusca di Martina Franca piccante Maialino nero a pascolo brado

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Prosciutto fiocco di Norcia

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Salamella al fegato di Norcia

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Nduja calabrese

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Menu degustazione

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Menù degustazione 5 portate scelte dallo chef tra il menù speciale e il menù stagionale. Abbinamento vini 25 a persona

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Percorso dello chef Il menù speciale completo con prosecco di benvenuto, degustazione olio, digestivo di fine pasto, coperto incluso. Abbinamento vini 40 a persona

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Menù del mese

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Crostone Croccante con taleggio fuso e ventricina abruzzese

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Castagnole salate Puré di patate con panna e parmigiano reggiano 40 mesi, pastellate e fritte, sciroppo d'acero

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Salsiccia toscana Alla piastra, pesto di rucola e pecorino, cipolle caramellate

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Gnocchi con sugo di costolette Fatti a mano in casa, costolette di manzo irlandese, pomodoro, parmigiano reggiano 40 mesi

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Cappellacci Pasta di semola di grano duro fatta a mano in casa, ripiena zucca butternut, speck e parmigiano reggiano, mantecati in burro e salvia

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Paccheri con funghi oyster e stracciatella Pasta di Gragnano Afeltra, funghi oyster, stracciatella pugliese, pancetta artigianale

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Fettina Di vitello, panata con curcuma, servita con spinaci e patate

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Filetto Di manzo, rucola, aceto balsamico di Modena

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Crema al limone Al cucchiaio con sbriciolata

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Cheese garlic bread Crostini di pane, burro, aglio, mozzarella fior di latte, alici, olio d'oliva piccante con peperoncini calabresi

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Chicken wings Alette di pollo fritte, sriracha piccante, salsa al gorgonzola

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Spaghetto alla chitarra Pastificio artigianale Afeltra di Gragnano, crema di carciofi, pecorino romano, pancetta artigianale di Martina Franca

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Paccheri con broccolo romano e alici Pastificio artigianale Afeltra di Gragnano, broccolo romano, alici, pecorino romano, stracciatella

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Guancia Brasata per 6 ore in vino rosso naturale, cipolla rossa, spuma di patate

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Brownie Fatto in casa con cacao bio e burro alpino

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