Lo Squero Ristorante e Osteria

Battuta di tonno, con crema di burrata, gelè al basilico, misticanza e granita di pomodoro

Carpaccio di branzino, insalatina e gel agli agrumi

Gamberi rossi crudi, scampi crudi

Prezzo cadauno

Ostriche

4,00 € / 8,00 €

Antipasti freddi misti

Assaggio di pesce cotto al vapore condito con verdure di stagione e accompagnato da una salsa maionese tradizionale romagnola

Degustazione di antipasti freddi e caldi

Misto di antipasti freddi e degustazione caldo del giorno, minimo per due persone. Prezzo a persona

Insalata di seppia, riso rosso, julienne di carote e zucchine scottate, pomodorini freschi e insalatina

Polpo al vapore su gazpacho di pomodoro, gel al basilico

Gamberi sgusciati al vapore misticanza, salsa rosa, cipolla rossa caramellata aromatizzata al balsamico

Catalana di crostacei al vapore con pomodoro e cipolla rossa

Astice (mezzo) al vapore servito in catalana di pomodori e cipolla rossa

Alici fritte deliscate aromatizzate alla scorza di limone

Guazzetto di polpo crostoni di pane aromatizzati al rosmarino e gel al basilico fresco

Cozze di Cervia alla marinara

Gamberi in crosta di pasta Kataifi, songino gocce di salsa rosa e gel agropiccante

Misto di due antipasti caldi del giorno

Guazzetto di polpo e cozze alla marinara

Scampi al rosmarino, canestrini, canolicchi, gamberoni al sale di Cervia, spiedini di calamari

Tagliolini allo Squero

Calamari, gamberi, pomodorino confit, pesto di basilico e pistacchi

Risotto della tradizione romagnola

Riso carnaroli con ragù di pesce di fondo mantecato con brodo di vongole fresche

Ravioli al pesce bianco e ricotta con crema di burro, parmigiano e perle di mare

Tagliolini alla bottarga di tonno al burro d'alpeggio e scorzette di limone

Tagliolini alle vongole

Tagliolini all'astice con pomodorini freschi e basilico

Minimo per due persone. Prezzo a persona

Tris di primi

Tagliolini allo Squero, risotto alla marinara, ravioli. Minimo per tre persone

Grigliata mista con pesce e crostacei

Pesce, gamberone, spiedino di gamberi, capasanta. Minimo due persone, prezzo a persona

Misto di crostacei gratinati

Spiedino di gamberi, capasanta, gamberone, scampo

Fritto dello Squero

Calamari, gamberi e verdure

Spiedini misti di calamari e gamberi sgusciati alla griglia

Capesante gratinate al forno

Spiedini di gamberi sgusciati alla griglia

Spiedini di calamari gratinati alla griglia

Sogliolina di rete alla griglia

Coda di rospo alla griglia

Branzino alla griglia

Rombo alla griglia

Branzino o orata al forno con caponata di verdure, pomodorini e olive taggiasche

Rombo al forno con patate, pomodorini e olive taggiasche

Sorbetto al limone

Sorbetto al mandarino

Sorbetto arancia e Campari

Tiramisù con salsa alle nocciole

Selezione di biscotti Deseo e tazza di crema inglese

Zuppa inglese

Semifreddo alla meringa con salsa al fondente e meringhe sbriciolate

Semifreddo mango e zenzero con salsa ai frutti rossi e terra al cocco

Torta del giorno

Soufflé al cioccolato servito con crema inglese

Passito di Pantelleria

Passito di Erbaluce

Passito di Moscato Piemonte

Monbazillac muffato (Francia)

Sauternes (Francia)

Pedro Ximenez (Spagna)

Porto Tawny 20 anni (Portogallo)

Misto di crudi

In base agli arrivi del giorno

Gran plateau di crudi

4 scampi, 4 gamberi, 4 ostriche, 2 capasanta, 4 tartarine di tonno, consigliato per due

Tartare di tonno con centrifuga di pomodoro e basilico

Carpaccio di tonno e spada agli agrumi

Tris di tartare

Tonno, ricciola, branzino

Carpaccio di gambero rosso con guacamole e passion fruit

Gamberi rossi di Mazara

Prezzo cadauno

Gamberi blu Nuova Caledonia

Prezzo cadauno

Scampi crudi

Prezzo cadauno

Ostriche

4,00 € / 7,00 €, prezzo cadauno

Acciughe del Mar Cantabrico con crostini di pane integrale e burro montato

Cubetti di salmone selvaggio Alaska con gel al bitter all'arancia e guacamole

Parmigiana dell'Osteria, spada, melanzana, parmigiano, pomodoro su fondente di peperone giallo

Insalatina di polpo e seppia, riso rosso, verdurine e pomodorini pachino

Baccalà mantecato con cialda di polenta gialla

Tagliere misto dello Squero

Gran misto degli antipasti cotti dell'osteria, minimo 2 persone, prezzo a persona

Tagliere cotti e crudi

Selezione di alcuni antipasti cotti dell'osteria, assaggio di crudi, minimo 2 persone, prezzo a persona

Catalana di crostacei

Crostacei cotti al vapore, conditi con pomodoro e cipolla rossa

Astice (mezzo) al vapore sgusciato servito in catalana di pomodori e cipolla rossa

Granchio reale in catalana, grammi 140, con pomodoro e cipolla rossa

Raviolo di burrata, bocconcini di spada, fumetto alla curcuma e pomodorini

Tagliolino mantecato ai frutti di mare, erba cipollina olio al pistacchio e limone

Risotto mantecato alla barbabietola, con polpa di aragostella, cacio e pepe

Paccheri al granchio reale con pomodorini pachino

Minimo per 2 persone, prezzo a persona

Tagliolini aglio nero e tartare di gamberi rossi

Tonno rosso scottato con tortino di spinaci, uvetta e salsa all'arancia

Polpo arrosto, purè di carote, paprika affumicata e finocchi brasati

Fritto dello Squero

Calamari, gamberi e verdure

Code di gambero con pancetta croccante, fonduta al pecorino, estratto di peperone giallo

Calamari gratinati al forno ripieni di patate alle erbe e pomodoro arrosto

Branzino al forno con pomodori colorati confit, capperi e olive

Sorbetto al limone

Sorbetto al mandarino

Sorbetto arancia e Campari

Tiramisù con salsa alle nocciole

Semifreddo alla meringa con salsa al fondente e meringhe sbriciolate

Semifreddo mango e zenzero con salsa ai frutti rossi e terra al cocco

Torta del giorno

Soufflé al cioccolato servito con crema inglese

Passito di Pantelleria (Pellegrino)

Monbazillac muffato (Domaine de Pecoula)

Sauternes (Chateau de Fontebride)

Pedro Ximenez