Kohaku

Kohaku set

Miso shiru, sashimi, nambanzuke, riso sushi, sott'aceti

Hirei-katsu teishoku

Set di cotoletta di filetto di maiale

Tenpura teishoku

Set di tenpura

Unajyu teishoku

Set di anguilla kabayaki

Kaisen chirashi teishoku

Set chirashi di pesce misto

Sushi sashimi teishoku

Set di sushi e sashimi

Kohaku Kaiseki 8 portate

Forma di pasto tradizionale a 8 portate

Edamame

Baccelli di soia al sale

Agedashi tofu

Tofu fritto, katsuobushi, brodo dashi

Karaage

Pollo marinato fritto

Uzaku

Anguilla cotta e alghe wakame in salsa di soia agrumata

Kani toro

Croccante ripieno di granchio, maionese Kenko, avocado, yuzu, negi

Calamaro sumibiyaki

Calamaro alla brace, igname giapponese, ortaggi grigliati e vellutata di zucca al miso

Otoro usuzukuri

Carpaccio di ventresca di tonno, daikon marinato, radice di wasabi, funghi shiitake, salsa di soia allo yuzu

Shiromi no usuzukuri

Carpaccio di spigola, salsa ponzu e polvere di shiso

Salmon tartare

Tartare di salmone, avocado, ikura*, salsa di soia allo yuzu e wasabi

Maguro tartare

Tartare di tonno, avocado, ikura*, salsa di soia allo yuzu e wasabi

Hamachi hotate tartare

Tartare di ricciola e capasante, avocado, salsa ponzu e olio di sesamo

Tenagaebi hamachi tartare

Tartare di scampi e ricciola, avocado, ikura e salsa di miso allo yuzu

Hamachi usuzukuri

Carpaccio di ricciola, jalapeno sott'aceto, ikura, salsa ponzu

Yasai no tenpura

Tenpura di verdure

Ebi no tenpura

Tenpura di mazzancolle

Tenpura Kohaku

Tenpura di mazzancolle, capasanta, verdure

Kani no tenpura

Tenpura di granchio soft-shell

Chāshū-don

Riso con pancetta di maiale chashu e uovo marinato

Yaki-niku don

Riso con filetto di manzo saltato e salsa amiyaki

Katsudon

Riso ricoperto di cotoletta di filetto di maiale, uova e cipolle

Kaisen chirashi

Pesce misto crudo su letto di riso

Unajyu

Anguilla Kabayaki su letto di riso

Shake don

Salmone crudo su letto di riso

Gohan

Riso al vapore

Hakata tori paitan ramen

Ramen in brodo di pollo, arrosto di pancetta, uovo marinato, verdure

Miso ramen

Ramen in brodo di pollo al miso, arrosto di pancetta, uovo marinato, verdure

Kaisen ramen

Ramen in brodo di pesce, capasanta, mazzancolla, uovo marinato, verdure

Spicy yuzu ramen

Ramen in brodo di miso piccante e yuzu, arrosto di pancetta, uovo marinato, verdure

Ten zaru soba

Tagliolini freddi di grano saraceno, accompagnati da salsa tsuyu e tempura mista di mazzancolla e verdure

Inaniwa udon

Udon serviti in brodo caldo, accompagnati da tenpura di mazzancolla, dashimaki

Miso shiru

Zuppa di miso, tofu, alghe

Merluzzo black cod

Merluzzo black cod marinato, cotto alla brace

Salmone saikyoyaki

Salmone marinato al miso, cotto alla brace

Kabayaki eel

Anguilla in stile Kaba-yaki, cotta alla brace

Spiedini di verdura

Spiedini di pollo

Spiedini di maiale

Spiedini di manzo

Spiedini di capesante

Entrecote di Wagyu A5 grigliata a carbone 120g

con ponzu fatto in casa

Pancetta di maiale nero brasato

crema di patate, mostarda

Tori mizoreni

Polpette di pollo brasate, dashi di yuzu

Yasai gyoza (5pz)

Ravioli fatti in casa ripieni di verdure

Buta gyoza (5pz)

Ravioli fatti in casa con carne di maiale iberico e verdure

Ebi gyoza (5pz)

Ravioli fatti in casa ripieni di mazzancolle, uova e verdure

Wagyu gyoza (5pz)

Ravioli fatti in casa ripieni di carne di manzo Wagyu e verdure

Sashimi moriawase (15pz)

Sashimi moriawase (9pz)

Nigiri moriawase (12pz)

Nigiri moriawase (7pz)

Shake, salmone, nigiri (2pz)

Shake, salmone, sashimi (3pz)

Shake toro, ventresca di salmone, nigiri (2pz)

Shake toro, ventresca di salmone, sashimi (3pz)

Shake aburi, salmone scottato, shiso e ikura, nigiri (2pz)

Maguro, tonno bluefin, nigiri (2pz)

Chu-toro, ventresca di tonno bluefin medio grasso, nigiri (2pz)

Chu-toro, ventresca di tonno bluefin medio grasso, sashimi (3pz)

O-toro, ventresca di tonno bluefin premium, nigiri (2pz)

O-toro, ventresca di tonno bluefin premium, sashimi (3pz)

O-toro aburi, ventresca di tonno bluefin premium scottato salsa alle alghe nori, nigiri (2pz)

Suzuki, spigola, nigiri (2pz)

Suzuki, spigola, sashimi (3pz)

Suzuki kobujime, spigola marinata al kombu, nigiri (2pz)

Suzuki kobujime, spigola marinata al kombu, sashimi (3pz)

Hamachi, ricciola, nigiri (2pz)

Hamachi, ricciola, sashimi (3pz)

Akaebi, gambero rosso, nigiri (2pz)

Akaebi, gambero rosso, sashimi (3pz)

Hotate, capesante, nigiri (2pz)

Hotate, capesante, sashimi (3pz)

Kurumaebi, mazzancolla, nigiri (2pz)

Unagi, anguilla, nigiri (2pz)

Wagyu, manzo giapponese A5, nigiri (2pz)

Ika shiso, calamaro e foglia di shiso, sashimi (3pz)

Ika shiso, calamaro e foglia di shiso, nigiri (2pz)

Shake maki

Salmone

Tekka maki

Tonno

Natto maki

Soia fermentata

O-toro akaebi maki

Ventresca di tonno, gambero di Mazara

Hamachi hotate maki

Ricciola, capasanta

Kanpyo maki

Zucca marinata

Umekyu-shiso maki

Prugna, cetriolo, foglia di shiso

Hotate shake hosomaki

Salmone scottato, capasanta in tenpura, peperoncino shichimi

Shake avo futomaki

Salmone, avocado, mazzancolla, sesamo, maionese Kenko

Ebiten futomaki

Mazzancolla in tenpura, avocado, tobiko, maionese Kenko

Spicy salmon futomaki

shichimi, insalata, cipolla croccante, maionese piccante

Spicy tuna futomaki

Tonno, briciole di tenpura, peperoncino shichimi, insalata, cipolla croccante, maionese piccante

Shiromi-avo futomaki

Ricciola, mazzancolla in tenpura, avocado, maionese Kenko

Kani fry futomaki

Granchio soft shell in tenpura, tobiko, verdure, salsa teriyaki, maionese Kenko

Tenaga ebi futomaki

Scampo in tenpura, avocado, briciole di tenpura, tobiko, sesamo, mandorle tostate

Spicy ebi o-toro futomaki

Ventresca di tonno e tenpura di mazzancolla, cipolla croccante, maionese piccante

Shake temaki

salmone, cipollina

O-toro temaki

ventresca di tonno, cipollina

Ikura gunkan

Uova di salmone

Tobiko gunkan

Uova di pesce volante

Negitoro gunkan

Tartare di ventresca di tonno, erba cipollina

Natto

Soia fermentata giapponese

Mozuku

Alghe di Okinawa e zenzero fresco in salsa ponzu

Wakame-su

Alghe e cetriolo in salsa ponzu

Insalata

Misticanza, verdure al dashi, verdure sottaceto, salsa al sesamo

Goma-ae

Foglie di colza condite con salsa di sesamo tostato

Gelato

Cremoso al matcha e cioccolato bianco

gel di frutta, crumbles

Crème brûlée al the houjicha

gelato al riso

Daifuku

Dolce di riso ripieno di marmellata di fagioli rossi

Mela marinata allo yuzu

spuma e croccante di mandorle, gelato al miso

Anmitsu

Dessert tradizionale giapponese con gelatina di tè genmaicha, pasta dolce di fagioli azuki, mochi, frutta fresca e sciroppo di zucchero nero