Cascina Vittoria
Italiana Via Roma 26, 27010 Rognano (PV)
Cascina Vittoria è in Via Roma 26 a Rognano (PV): cucina italiana, telefono +39 0382 1855538, apre oggi dalle 12:30 alle 15:30 e dalle 19:30 alle 23:30. Il menu ha 12 sezioni e 34 prodotti, da 10,00 € a 190,00 €.
Chiuso apre alle 19:30 Tutti gli orari
- lunedì
- chiuso
- martedì
- 12:30–15:30, 19:30–23:30
- mercoledì
- 12:30–15:30, 19:30–23:30
- giovedì
- 12:30–15:30, 19:30–23:30
- venerdì
- 12:30–15:30, 19:30–23:30
- sabato
- 12:30–15:30, 19:30–23:30
- domenica
- 12:30–15:30
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Antipasti
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Millefoglie di melanzana e le tre consistenze del Parmigiano: caldo, freddo e croccante Piatto firma dello chef 18,00 €
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Tartare di manzo varzese, crema di burrata, salsa alle albicocche grigliate, misticanza e mandorle tostate 21,00 €
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Uovo della cascina fondente, pane integrale croccante, lattuga ripassata, patata soffice e tartufo nero 20,00 €
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Scampi di Sicilia marinati agli agrumi, gazpacho di anguria e rapa rossa e caviale Beluga 28,00 €
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Carpaccio di zucchina e i suoi fiori, cuori di fave, sedano e mela verde croccante 19,00 €
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Prosciutto Pata Negra «Bellota» alimentato a ghiande, stagionato 48 mesi e tagliato a coltello 22,00 €
I risotti
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Risotto «Carnaroli Classico Az. Riso Buono» mantecato ai formaggi dell'Oltrepò Pavese, riduzione alla Bonarda e salsa ai mirtilli selvatici Attesa minima di 20 minuti, minimo per 2 persone 35,00 €
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Risotto «Carnaroli Classico Az. Riso Buono» astice alla brace, frutto della passione, limone e basilico Attesa minima di 20 minuti, minimo per 2 persone 35,00 €
Le paste
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Carbonara di Wagyu Spaghetto quadrato di grano duro «Barilla al Bronzo», guanciale pregiato di manzo giapponese, uova fresche delle nostre galline, Pecorino Romano scorza nera, Parmigiano Reggiano 36 mesi e pepe sansho 45,00 €
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Fusilloni di grano duro «Barilla al Bronzo» alle verdure del nostro orto, erbe aromatiche fresche, caprino e polvere di barbabietola 26,00 €
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Plin alla milanese, omaggio a Milano Piatto 1° classificato festival degli chef 2019 28,00 €
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Tortelli ripieni di ricciola e lime, pesto leggero, crema di gamberi rossi e olive di Taggia 29,00 €
La carne giapponese
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Bistecca di Wagyu giapponese alla brace Tuorlo d'uovo marinato nella soia, salsa yakiniku, olio allo shiso, cipollotto e sesamo nero 75,00 €
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Hamburger di Wagyu giapponese alla brace Pane di nostra produzione al sesamo nero, insalata dell'orto, cipolla rossa di Tropea, guanciale pregiato di Wagyu croccante, salsa rosa e tartufo nero 75,00 €
I secondi
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Fiorentina di scottona frollata minimo 40 giorni, cotta alla brace di ulivo, quercia e castagno 8,00 all'etto -
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Piccione alla brace, salsa al ribes rosso, crema di zucca arrosto, riduzione al vermouth e arancia candita, spiedo di filetto di petto marinato nel miso 42,00 €
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Filetto alla Rossini a modo mio Filetto di manzo varzese alla griglia, il nostro pan brioche tostato, spinaci dell'orto, foie gras d'oca, tartufo nero dell'Oltrepò Pavese e salsa al Madeira 38,00 €
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Pescato fresco dal mare e ricetta del giorno Il pescato e le materie prime del mercato variano giornalmente 34,00 €
Contorni
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Patate gialle emiliane agli aromi cotte nel forno a legna 10,00 €
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Chips croccanti di patate di montagna agli aromi dell'orto 10,00 €
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Verdura raccolta nel nostro orto In base alla stagionalità 10,00 €
Formaggi
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Degustazione di formaggi Accompagnata con miele e confetture di nostra produzione 28,00 €
Menu la mia identità
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Menu la mia identità Percorso di 8 portate, ordinabile per un minimo di 2 persone e proposto per l'intero tavolo. Prezzo a persona, coperto e bevande esclusi 110,00 €
Wagyu experience
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Wagyu experience Percorso di 8 portate dedicate al Wagyu giapponese, proposto per l'intero tavolo. Prezzo a persona, coperto e bevande esclusi 170,00 €
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Abbinamento birra giapponese, whisky giapponese e sakè, 3 calici A persona 50,00 €
Caviar experience
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Caviar experience Percorso di 5 portate al caviale, proposto per l'intero tavolo. Prezzo a persona, coperto e bevande esclusi 190,00 €
Gin tonic... prima o dopo?
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Gin tonic 15,00 €
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Calice di rum ricercato o whisky di pregio In abbinamento con cioccolato o frolla, a partire da 15,00 -
Pasticceria fresca della cascina
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Panettone artigianale dello chef Prodotto con solo pasta madre, burro belga, frutta fresca candita naturale e crema al mascarpone 12,00 €
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Tiramisù la semplicità Crema al mascarpone prodotta con tre tipologie di tuorli d'uovo: gallina, oca e anatra, e pan brioche inzuppato nel caffè 12,00 €
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Cheese cake caramellata Crema fresca al lime, pasta sfoglia al caramello, mango e vaniglia di Tahiti 12,00 €
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La mia torta di mele Composta calda alle mele golden, crumble di nocciola e mantecato alla crema 12,00 €
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Pastiera a modo mio Una pastiera contemporanea da rompere e da riscoprire assaggio dopo assaggio 12,00 €
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Gelati e sorbetti artigianali Degustazione al piatto di sorbetti di frutta fresca e gelati artigianali 12,00 €
Menu aggiornato il 8 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.
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