La Volta Rossa di Roddi d'Alba

Baccalà mantecato su composta alle cipolle di Tropea IGP

Polpa di fassona macinata, condita al naturale con mousse di yogurt greco al grana padano

Sale, pepe ed extravergine di oliva

Formaggi locali con le nostre composte

Flan di porri con fonduta alla fontina d'Aosta DOP

Millefoglie di patate con salame finocchiona IGP e provola affumicata su crema di yogurt aromatico

Agnolotti del plin al ragú di vitella

Tagliolini 33 tuorli al burro fuso su crema di fave e grattata di ricotta stagionata

Gnocchetti rossi alle patate di Entracque e barbabietole con crema al Castelmagno DOP

Ravioli ris e cois al fondo bruno

Crepes ripiene con broccolo romanesco e taleggio DOP, gratinate al forno

Stracotto di fassona al pelaverga di Verduno con patate al forno

Costolette di agnello neozelandesi con panatura di erbe aromatiche e ricotta secca, gratinate al forno con patate

Cisrà

Trippa con ceci, pancetta e patate

Rolata al coniglio di Cuneo porchettato al forno, guarnito con carote caramellate

La mia parmigiana di melanzane stratificata con riso venere nero e mozzarella di bufala campana DOP

Capocollo al forno con mela golden della Val Varaita, guarnito con patate duchessa

Cupola alle nocciole Piemonte IGP con cuore caldo al cioccolato fondente extra

Semifreddo al torrone Sebaste su base di biscotto con copertura al cacao

Tarte tatin con gelato alla crema

Sorbetto al limone e mandarino con panna montata

Pesche al forno ripiene all'amaretto su zabajone freddo al pelaverga di Verduno

Caffè Vergnano