La Pizza di Polichetti

Illusione

Estate duemilaventisei. Entrée: pan brioche salato tostato, San Marzano arrosto, gel di pesca gialla, basilico, polvere di capperi e zeste di limone; antipasto (uno spicchio): doppio crunch con melanzane fritte e al forno, scampo e salsa acida; primo (uno spicchio): ruoto con bufala, peperone arrosto, salsa al caffè e cacioricotta di bufala affumicato; secondo (uno spicchio): pala con ristretto di puttanesca, ricciola e polvere di limone arrostito; distorsione (uno spicchio): tonda con provola, finto salume di anguria, caciocavallo poco stagionato, olio bruciato leggermente agrumato; predessert: nespola in gel e caciottina d'impasto; dessert: sfera di lievitato al latte e caffè, gelato al caffè, cremoso al cioccolato bianco, crumble alla nocciola e olio al limone. Prezzo a persona, compreso di coperto, bevande escluse

Club estivo

Mini club sandwich con datterino arrosto, prosciutto di Picanha, maionese al basilico e fuso di Silano

Caprese al vapore

Pane al vapore con caprese

Maritozzo d'orto

Maritozzo salato con crema di ricotta e provola, fiori e zucchine scottati e polvere di limone arrostito

Crocchè

Crocchè di patate su maionese al limone

Margherita

Pomodoro San Marzano e mozzarella di mucca

Margherita lavorata

Pomodoro San Marzano «Terre Lavorate», mozzarella di bufala e Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi

Marinara

Pomodoro San Marzano, aglio e origano di montagna

Marinara con acciughe

Pomodoro San Marzano, aglio, origano di montagna e acciughe

Provola & pepe

Pomodoro San Marzano, provola affumicata e pepe

Piennolo

Pomodoro del Piennolo, mozzarella di bufala e Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi

Scarolella

Provola, alici del Salernitano, scarola ripassata in padella e pomodori secchi di San Gerardo

Conciata

Provola, guanciale di maiale nero Casertano, pomodori secchi di San Gerardo e Conciato Romano

Alici e capperi

Pomodoro San Marzano, provola affumicata, alici del Salernitano, capperi dissalati, scorza di limone e origano

Scarpariello

Mozzarella, melanzane fritte, pomodorini scarpariello e schiena d'asino

Rosso e pepe

Tipologia: ruoto. Ristretto di San Marzano, crema di basilico, fonduta di cacio e pepe

Scarola arrosto

Tipologia: ruoto. Scarola arrosto, stracciata e Masciottola (formaggio di vacca a pasta dura massaggiato con fondi di olio extravergine di oliva e aceto, affinato 4 mesi)

Patate, prezzemolo e rosmarino

Tipologia: ruoto. Provola, patate, prezzemolo, rosmarino e aglio bruciato

Fiori e alici

Tipologia: tonda. Maionese ai fiori di zucca, fiori marinati, ricotta montata con alici, fiori crudi e maggiorana

Tra Nerano e Scapece

Tipologia: pala. Provola, zucchine alla Scapece, crema di zucchine alla Nerano e scaglie di cacioricotta di bufala affumicato

Melanzana Sol Levante

Tipologia: pala. Melanzana arrosto e laccata con salsa ponzu, datterini confit, provola e caciocavallo podolico

Parmigiana

Tipologia: doppio crunch. Ispirato alla parmigiana di melanzane

Friggitelli e tonno

Tipologia: pala. Friggitelli, provola, ventresca di tonno e maionese di datterino giallo arrosto

Tracchie e pesca

Tipologia: doppio crunch. Provola, tracchie di maiale, salsa di friggitelli e pesca arrostita

Pizza di scarole

Tipologia: doppio crunch. Provola, scarola ripassata in padella, alici del Salernitano, scarola riccia marinata, maionese alle olive nere e pesto di pinoli e uvetta passa

Franciacorta Brut, Enrico Gatti

0,75 cl. Chardonnay, metodo classico 24 mesi. Lombardia

Col Fondo Valdobbiadene Brut DOCG, Adami

0,75 cl. Glera, rifermentato in bottiglia senza sboccatura. Veneto

Stizze Re Luna Brut, Cantine Barone

0,75 cl. Falanghina, metodo charmant lungo. Campania - Salerno

Calmaggiore Prosecco Brut, Masottina

0,75 cl. Glera, metodo charmant. Veneto

Viaventi Prosecco Rose Brut, Masottina

0,75 cl. Glera, pinot nero, metodo charmant. Veneto

Senza Fondo Frizzante, Lusvardi Lambrusco

0,75 cl. Lambrusco. Emilia Romagna

Riseis Terre di Chieti, Agriverde Pecorino IGP

0,75 cl. Pecorino. Abruzzo

Falanghina DOC, Aia dei Colombi

0,75 cl. Falanghina. Campania - Benevento

Vignolella DOC Cantine Barone, Fiano Cilento

0,75 cl. Fiano cilentano. Campania - Salerno

Corridore Fiano, I Favati

0,75 cl. Fiano irpinia. Campania - Avellino

Roero San Michele, Deltetto Arneis

0,75 cl. Arneis. Piemonte

Primula Rosa, Cantine Barone

0,75 cl. Aglianico cilentano. Campania - Salerno

Rosalita Rosato Salento, Cantine Due Palme

0,75 cl. Negramaro, malvasia nera. Puglia

Montefalco Rosso DOC, Arnaldo Caprai

0,75 cl. Sangiovese, sagrantino, merlot. Umbria

Pietralena Aglianico DOC, Cantine Barone

0,75 cl. Aglianico cilentano. Campania - Salerno

Corridore Aglianico Campania IGT, I Favati

0,75 cl. Aglianico irpinia. Campania - Avellino

Gragnano DOC (frizzante), Mariano Sabatino

0,75 cl. Uve autoctone penisola sorrentina. Campania - Napoli

Taurasi Rocca del Principe

0,75 cl. Aglianico irpinia. Campania - Avellino

Primitivo Paestum, Cantina Barone

0,75 cl. Primitivo cilentano. Campania - Salerno

Fattoria di Scansano Chianti DOCG, Rocca di Castagnoli

0,75 cl. Sangiovese ciliegino. Toscana

Spiaggiole Morellino di Scansano, Poggio Maestrino

0,75 cl. Sangiovese. Toscana

Riseis Montepulciano Agriverde DOC biologico

0,75 cl. Montepulciano. Abruzzo

San Gaetano Primitivo di Manduria DOC, Cantina Due Palme

0,75 cl. Primitivo di manduria. Puglia

Doge IPA - birra artigianale

33 cl 6%, oro ambrato

Doge Strong Lager - birra artigianale

33 cl 8,9%, biondo intenso

Doge Blanche - birra artigianale

33 cl 4,2%, paglierino chiaro

Hacker-Pschorr Hefe-Weisse

50 cl 5,5%, biondo

La Bionda del Brenta

50 cl 8,2%, oro opalescente

La Rossa del Brenta

50 cl 8,1%, ambrato carico

Fravort Tripel

33 cl 8%, oro opalescente

Fravort Fresh Beer

4,9%, oro chiaro alla spina

L'Ambrata del Brenta

30 cl 8,2%, oro opalescente alla spina

Acqua Ferrarelle 75 cl

Acqua Panna 75 cl

Acqua San Pellegrino 75 cl

Coca-Cola / Coca-Cola Zero 33 cl

Coca-Cola 1 lt

Fanta 33 cl