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Antipasti

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Tartare di daino Con spugna alle erbe di bosco, maionese al kren, funghi e frutti rossi

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Ovetto a bassa temperatura Con salsa olandese, cioccolato bianco e cialda di speck

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Carpaccio di storione Marinato agli agrumi con salsa kefir e quinoa soffiata

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Fantasia di verdure In varie cotture con spugna alle erbe di bosco e cialda croccante di pane

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Tris di formaggi freschi Con salsa alle olive nere, fiori di cappero e spuma al pomodoro

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Primi piatti

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Fettuccine di pasta all'uovo al ragù di cervo

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Fusilli cacio e pepe

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Tonnarelli aringa affumicata e friarielli

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Risotto del giorno

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Pasta e fagioli

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Secondi piatti

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Tagliata di maialino iberico Prodotto surgelato all'origine

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Guancette di maiale con purè di patate

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Petto d'anatra al caramello spento all'arancia Prodotto surgelato all'origine

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Costate e fiorentine Con frollatura minima di 40 gg. Razze, frollature e provenienze diverse a partire da 5,80 €/etto

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Rotolo di coniglio al forno con fondo bruno

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Zuppa di pesce dell'Adriatico

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Contorni di stagione

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Contorno di stagione
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Dolci

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Torremisù

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Cannolo con mele, ricotta e gelato allo zafferano

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Panna cotta

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Lienzer Torte

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