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Menu degustazione

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cuore (4 portate) Gamberi, spugnole e mandorle; spaghettone, aglio, olio, peperoncino e tarallo; sogliola, salsa allo Champagne e chorizo; intermezzo; limoni su tela

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Mente (6 portate) Lasciati sorprendere

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Abbinamento vini italiani ed esteri, 4 calici (Cuore)

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Abbinamento vini italiani ed esteri, 6 calici (Mente)

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
I primi 300 metri: selezione di crudi di mare

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Capesante, cerfoglio e Robiola di Roccaverano

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Gamberi, spugnole e mandorle

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Granchio reale come una catalana

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Quaglia, rucola e ciliegie

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Linguine, rana pescatrice, 'nduja e funghi

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Riserva Riso San Massimo, scampi, pomodoro giallo e cipolla alla brace

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Bottone di scorfano, guazzetto e salicornia

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Gnocco piastrato, zucchine, provola e brace

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Spaghettone, aglio, olio, peperoncino e tarallo

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Secondi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Sogliola, salsa Champagne e chorizo

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Rombo in crosta di caffè, olandese e peperoni

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Trota oro, bagna cauda, paprika e patate dolci

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Pollo di corte, ciambotta e mais

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Wagyu, melanzane e tè nero affumicato

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Carta dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pavlova alle pesche, mandorla e verbena

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La Vaniglia

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Riso, oro e zafferano

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Cioccolato e la sua filiera

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Cacio, foglia di fico e ciliegie

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