Menu autunno Degustazione a prezzo fisso a persona, acqua e coperto inclusi: ceviche (lampuga reale, koji citrico); ragù di koji al miso (cipolla, taco di patata fermentata); spiedino di zucca e pancetta (lacto-koji, foglia di radicchio); gnocchi di koji (miso di pane, pere e amazake); coniglio alla cacciatora (carote, moromi e aglio orsino). Da ordinare per l'intero tavolo

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