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Ristorante Malenco

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Sciatt e cicorino

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Listarelle di bresaola con Bitto, porcini sott'olio, nocciole tostate, sedano e mousse di caprino

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Lumache alla bourguignonne

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Scaloppa di foie gras con uva scottata, gelato all'aceto balsamico, porro appassito, tartufo nero, fave di cacao, e pan brioches

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Fonduta di Bitto e Casera con sfoglia di grano saraceno, granella di pistacchio e scaglie di tartufo nero Vegetariano

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Salmone marinato con mango, salsa all'arancia, frutto della passione e gocce di yogurt

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Bresaola di cervo con pane di segale imburrato e tostato, funghi porcini sott'olio e confettura di mirtillo rosso

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Patè di selvaggina con fave di cacao, crema di castagne glassate, composta di prugne al vino rosso e pan brioche

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Primi piatti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Pizzoccheri della Valtellina

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Manfrigole valtellinesi

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Gnocchi verdi d'ortica con funghi porcini, sfilaccetti di bresaola e spuma di Taleggio

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Tortelloni fatti in casa, con ragù di cervo, burro al timo e granella di pigna d'abete fermentata

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Trottole di Gragnano con gamberi, pomodorini e bottarga di tonno

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Risotto bresaola Sassella e Bitto (min. 2)

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Carne alla griglia

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Tzigoiner di manzo con patatine fritte

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Braciole d'agnello con patate saltate e salsa alla menta

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Carne con salsa

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto di manzo con riduzione di Nebbiolo di Valtellina, granella di pistacchio e funghi porcini trifolati

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Filetto di capriolo con riduzione di mirtilli e Nebbiolo di Valtellina, accompagnato da polenta e funghi porcini

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Pancia di maialino cotta sottovuoto a bassa temperatura con salsa di mela e patate schiacciate alla cannella

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Pesce

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Prodotto Prezzo Disponibile
Filetto di trota salmonata della Valmalenco alle erbe aromatiche

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Pesce di mare: proposte della settimana

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Code di gamberi saltati con caponata di melanzane e pomodorini

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Menù degustazione Valtellina

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menù degustazione Valtellina Listarelle di bresaola con Bitto, funghi porcini sott'olio, melagrana e mousse di caprino, sciatt e cicorino, piatto a sorpresa dello chef, pizzoccheri valtellinesi, manfrigole alla grosina

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Menù degustazione Valtellina + abbinamento di 3 bicchieri di vino Valtellina

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