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Ristorante Libratum

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Antipasti di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Coda di gambero sfumato al diplomatico Con julienne di finocchiella al timo e juice di agrumi

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Carpaccio di salmone affumicato Insalatina di misticanza, scaglie di pecorino con jus cremoso di agrumi e zenzero

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Acciughe insaporite in prezzemolo su pane bruschettato Mozzarella di bufala e burro salato

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Lasciare vuota una cella vuol dire che il prodotto in quel formato non si fa, e «prezzo unico» è quello dei prodotti che si fanno in un formato solo. Le cifre di questa tabella si salvano solo da «Salva i prezzi»: aprire un prodotto o salvare altro prima perde quelle appena scritte.

Antipasti di terra

Posizione fra le sezioni

Prodotto Prezzo Disponibile
Tagliere di salumi toscano per 2 persone Salumi, formaggi, crostini, miele, mostarde, verdure in olio evo, cipolline agrodolce

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Bavarese di zucchine e menta, crema di pecorino, gorgonzola e noci

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Carpaccio di manzo marinato alle erbe aromatiche Servito con selezione di glasse al tartufo, all'aglio, ai frutti di bosco

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Battuta al coltello di manzo, senape in grano, julienne di crudité e sale maldon

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Pappa al pomodoro toscana

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Primi di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Linguine allo scoglio profumato alla maggiorana, bisque e prezzemolo

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Tagliatelle fatte in casa ai gamberi scottati al Grand Marnier, zucchine e pomodorini ciliegini

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Vellutata di ceci al rosmarino, cozze in tempura su pan brioche al finocchietto

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Primi di terra

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Prodotto Prezzo Disponibile
Ribollita toscana tradizionale

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Tortelli di faraona e tartufo, spuma di pecorino e fondo bruno

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Pici di pasta fresca con ragù di chianina

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Tagliatelle fatte in casa ai funghi porcini, aglio, rosmarino e prezzemolo

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Secondi di mare

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Prodotto Prezzo Disponibile
Baccalà in tempura su cremoso di mela cotogna e verdure fritte

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Filetto di branzino al vermentino, verza, sultanina, granella di olive nere e verdure croccanti

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Capesante al timo scottate al burro chiarificato, salsa di zucchine e menta, pomodoro alla bruschetta

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Secondi di terra

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Prodotto Prezzo Disponibile
Rollè di pollo di Valdarno in porchetta, fonduta di sedano rapa e giardiniera

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Guanciola di vitello cotta a bassa temperatura e sua jus su soffice di ceci al rosmarino

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Spezzatino di cinghiale alla cacciatora, velouté di cannellini, insalatina verde

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Grand mix vegetariano Spinaci, flan, zucchine, melanzane, patate e pomodoro grigliate

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Dalla griglia

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Prodotto Prezzo Disponibile
Bistecca alla fiorentina su pietra ollare con i suoi contorni Prezzo a etto: 6,00 €/hg

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Tagliata di controfiletto, patate alla griglia e melanzane scottate all'olio

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Costolette di agnello con patate novelle, acciughe e prezzemolo

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Contorni

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Prodotto Prezzo Disponibile
Spinaci croccanti saltati all'aglio e limone

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Patate alla griglia

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Fagioli cannellini all'uccelletto

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Patate fritte

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Insalata mista

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tiramisù tradizionale

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Cremoso al mascarpone con frutti di bosco

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Crème brûlée

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Tortino al cioccolato con cuore caldo al pistacchio

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Cantucci e Vin Santo

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Composta di frutta fresca

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Tiramisù alla Nutella

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