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Cruditè (componi la tua)

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Tartare di ricciola

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Tartare di salmone

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Tartare di tonno

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Gambero rosso

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Gambero rosa

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Gambero viola

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Scampo

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Ostrica

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Antipasti

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Lingua di vitello con salsa verde

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Patanegra al coltello con pane tostato

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Piovra alla piastra, cacio e pepe

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Uovo poché, funghi porcini, crema di parmigiano e tartufo nero

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Tartare di manzo, salsa worcester, erba cipollina e limone

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Gran catalana di crostacei Gambero rosso, gambero rosa, gambero viola, scampo

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Primi

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Picio, burro, tartufo nero e gambero rosso

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Garganelli, ragù di capriolo e spuma di caprino

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Gnocchi fatti in casa, astice, bisque e salsa al basilico

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Risotto «riserva del fondatore» ai funghi porcini e burro al timo

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Risotto «riserva del fondatore», crema di zucchine, calamaretti spillo e polvere di gambero

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Secondi

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Bavetta di manzo, salsa alla senape e miele e pak-choi

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Milanese di tonno con salsa tonnata

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Filetto di vitello, radicchio e salsa al porto

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Ombrina alla piastra, crema di patate e friggitelli

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Zucchina tonda, ripiena di bufala con salsa di pomodoro e basilico

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