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Pallotte cacio e ova e pomodoro

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Carciofo arrosto e crema di pecorino

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Pecorino di Pescocostanzo in tempura con mosto cotto

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Tartare di vitello con maionese alla senape e cavolo viola marinato

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Uovo bio, caciocavallo Azienda Agricola Trozzi e tartufo nero estivo

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Selezione di salumi di maiale nero abruzzese presidio Slow Food e giardiniera

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La pasta

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Orzo, blu di capra e tartufo nero

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Cazzarelli, ceci del nostro orto e peperone dolce di Altino

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Fettuccelle, burro affumicato al faggio e bottarga

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Spaghettone di solina con ventricina e cipolla stufata

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Tortelli ripieni di ricotta, crema di piselli e pomodorini confit

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Tubetti con fave, pecorino e guanciale

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La carne e non solo

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Maialino, marmellata di pomodoro

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Coscia di faraona arrosto e indivia arrosto

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Agnello e patate

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Baccalà croccante e peperoni

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Plateau di formaggi misti con marmellate e miele

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In degustazione

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Tre piatti scelti da voi Servito per l'intero tavolo, prezzo per persona, bevande e coperto esclusi

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Il Menu della Tradizione Pecorino in tempura e mosto cotto, cazzarelli, agnello e patate, dessert. Servito per l'intero tavolo, prezzo per persona, bevande e coperto esclusi

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Cinque piatti proposti dallo Chef Servito per l'intero tavolo, prezzo per persona, bevande e coperto esclusi

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Acqua

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Acqua di Pescocostanzo microfiltrata
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