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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crudo di pesce con salse di accompagnamento Tabasco, soia, limone, avocado

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Battuto di gambero rosso di Mazara con burrata e ribes

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Sgombro in carpione con insalata di cous cous e verdurine baby

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Tataki di manzo con daikon affumicato e salsa tahina

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Gazpacho di pomodoro con frutti rossi e anguria con stracciatella

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Primi piatti

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Gnocchetti di patate ai frutti di mare e profumi di zafferano

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Raviolo Cjarson, pane fritto all'aglio orsino e salsa ai pomodori datterini

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Fusilloni "Verrigni" con gamberi rossi, crema di zucchine riviera e ricotta al limone

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Linguine "Benedetto Cavalieri" alle vongole veraci e bottarga di Cabras

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Risotto ai funghi porcini, jus vegetale e fava Tonka

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Secondi piatti

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Pluma iberica CBT, salsa al pomodoro confit, fagiolini e rafano

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Costoletta di rombo alle olive, spuma di fave bianche e pak choi

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Filetto di ombrina, sedano rapa e taccole marinate al teriyaki

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Tempura di pesce con verdurine croccanti e salsa al mango in agrodolce

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Panino vegetariano Burger di legumi, avocado, pomodoro, insalata e mayo vegetale con patate novelle

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Dessert

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Semifreddo al miele con cuore morbido al fico, aceto di lamponi, granella croccante e salsa ai fichi

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Lingotto al cioccolato Guanaja 70% con gelato al ribes rosso e peperoncino

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Rocher al pistacchio con zuppetta alla pesca e chantilly alla vaniglia Bourbon

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Tronchetto alla vaniglia, glassa al caramello salato e namelaka alle nocciole

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Tris di sorbetti

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