Degustazione La stagionalità

da 135,00 € · Ristorante Casin Del Gamba

Abbinamenti selezionati dal sommelier facoltativa

Nessuna preferenza Completo, 4 calici di vino (3 con il salato e 1 con il dolce) compreso rabbocco +50,00 € Mezzo, 4 mezzi calici di vino (3 con il salato e 1 con il dolce) senza rabbocco +25,00 €

Secondo obbligatoria

Trota salmonata dell'alto Chiampo e il suo caviale, carote all'arancia, ortica, olio all'erba ruta Agnello di pecora brogna: scottato in padella con biete grigliate, salsa di pinoli e polvere di Ontano; in salsiccia con trigonella, genepì, salsa bernese, ribes fermentato e radicchio dell'orso

Dessert obbligatoria

Ciliegia e dragoncello: composta, frizzantino e ganache al kirsch Spuma di liquirizia, mousse al tè bianco pai mu tang, bretone al sale, maggiorana e menta, vetro di cioccolato

Una nota per la cucina facoltativa

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