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Nell'attesa

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Olive ripiene alla Varzese Con pasta di salame

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Hummus di ceci

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Antipasti

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Le nostre sarde fritte, specialità della casa

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Gazpacho di ciliege di Bagnaria con gamberi scottati e stracciatella

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Affettati selezionati del territorio e la nostra giardiniera

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Formaggi e affettati del territorio, mostarda e la nostra giardiniera

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Paste fatte in casa

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Ravioli di brasato con il loro fondo di cottura

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I nostri malfatti burro e salvia

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Tagliolini al tartufo nero estivo della Valle Staffora

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Secondi piatti

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Rosa di magatello con salsa tonnata

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La “Sciura”: 300 g di costoletta alla milanese Servita con patate fritte

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Borberina alla piastra con porcini e verdure Tomino della Val Borbera

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Tartare di fassona d'insaporita da acciughe, capperi e cipollotto

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Polpette di baccalà mantecato alla ligure

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Verdure arrostite, purè o la nostra giardiniera

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