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Ristorante Aromatico

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Caprese Burrata di bufala, acqua di pomodoro San Marzano, perle di basilico, olio EVO di Perledo, terra di origano fresco

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Il polpo Polpo arrostito lentamente alla galliega, fiori di zucchina, lemongrass, pane al carbone, ajoli alla paprika

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Palamita in gazpacho Tartare di palamita, pesche in gazpacho, peperoni confit, pasta brick, timo spontaneo

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Vitello e missultin Carpaccio di vitello CBT, zabaione al missoltino, biscotto agli aghi di pino, cetriolo, capperi

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
28 Pastai Pasta di Gragnano IGP "28 Pastai", melone, acciughe del Cantabrico, noci, finocchietto selvatico, olive nere

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Ravioli di prato Ravioli alla piastra in farcia di erbe spontanee, lumache trifolate, crema di latte al rosmarino, mandorle

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Risotto crostacei e yuzu Carnaroli riserva azienda agricola Giovanni Testa, aglio, olio, peperoncino, crostacei, gel di yuzu (minimo per 2 persone)

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Tagliolini all'uovo Tagliolini all'uovo, calamaretti, taccole, salame, croccante all'erba pepe

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Secondi

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Black Angus Filetto di manzo B. Angus, funghi di stagione, vellutata di patate arrosto, cipollina, chips di patata viola

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Parmigiana drip Padellata di mare, melanzane, fiordilatte, basilico, pomodoro

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Scamone d'agnello Scamone d'agnello cotto al fieno, il suo fondo, prugne al porto rosso, fichi, frutta secca

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Tataki di tonno rosso Tataki di tonno rosso, daikon, albicocche fermentate, salsa Teriyaki, semi di sesamo, menta piperita

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Dolci

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cheesecake Ricotta d'alpe, cioccolato fondente Araguani 70%, pan di Spagna, mirtilli, meringhe all'orzo

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Fave & mojito Semifreddo al lime, menta cervina, fave, rhum

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Panna cotta al fico Panna cotta al fico, albicocche, pistacchi di Bronte, sangria

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Torta Chiara 2.0 Pesche al Recioto, frolla al Limoncello, crema catalana, caramello, basilico

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Menu a prezzo fisso

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Prodotto Prezzo Disponibile
Menu Istinto Aromatico, 4 aromi Menu degustazione dello chef per tutto il tavolo: stuzzichini di benvenuto, acqua e coperto compresi, caffè incluso, vino escluso

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Menu Istinto Aromatico, 6 aromi Menu degustazione dello chef per tutto il tavolo: stuzzichini di benvenuto, acqua e coperto compresi, caffè incluso, vino escluso

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Menu Istinto Aromatico, 8 aromi Menu degustazione dello chef per tutto il tavolo: stuzzichini di benvenuto, acqua e coperto compresi, caffè incluso, vino escluso

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