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Antipasti

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Degustazione di salumi di Parma Prosciutto crudo di Parma DOP minimo 30 mesi, coppa di Parma IGP Ferrari Cav. Bruno, salame di Felino IGP

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Prosciutto crudo di Parma DOP Stagionato minimo 30 mesi

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Culatello di Zibello DOP Podere Cadassa

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Salame di Felino IGP

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Torta fritta Per accompagnare i salumi

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Giardiniera di verdure in agrodolce

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Parmigiano-Reggiano del Caseificio San Bernardino stagionato 30 mesi Con la nostra confettura di frutta di stagione

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Flan di zucchine, crema di yogurt e pane tostato

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Tartare di fassona, rucola, mela verde, tuorlo morbido e nocciole

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Spalla cotta di San Secondo servita tiepida Con melanzane in agrodolce e panini al latte

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Tagliatella di calamaro con caviale di limone, polvere di nero di seppia e menta

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Ricciola marinata e affumicata su acqua di cetriolo, lampone ghiaccio e creme fraîche

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Tortelli d'erbetta con ricotta e erbette Al burro fuso e parmigiano

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Tortelli di patate Al burro fuso e parmigiano

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Anolini in brodo di manzo e cappone

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Fregola alle erbe aromatiche con robiola

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Risotto Carnaroli ai tre pomodori con fonduta di provola E cremoso al basilico

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Tagliolino con ragù di gamberi, pesto di rucola e limone

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Cavatelli con datterino giallo, bottarga di muggine e mandorle

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Secondi

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Duchessa di Parma con la sua salsa al Marsala E tortino di patate al timo

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Scaloppe di foie gras caramellate, albicocche confit, riduzione al vino, pistacchio e pan brioche

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Petto d'anatra su crema di peperoni rossi, gel alla pesca affumicata e spinacini spadellati

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Filetto di branzino alla mediterranea

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Insalatina di seppia tiepida su crema di lattuga e verdure croccanti

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Contorni

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Insalata di misticanza, radicchio, carote e finocchi

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Fagiolini alla ligure

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Dolci

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Semifreddo alla fragola su crumble dolce e ricotta

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Pavlova con crema pasticcera agli agrumi, cremoso al cioccolato e frutta fresca

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Tiramisù

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Pudding di riso aromatizzato al cardamomo con miele, frutta secca e caramello

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Sorbetto all'anguria

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Bevande

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Prodotto Prezzo Disponibile
Acqua 70 cl

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Bibite

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Moscato di Pantelleria al bicchiere

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Passito di Pantelleria al bicchiere

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Passito di Pantelleria Ben Ryè al bicchiere

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