Quarto Braceria e Vineria

Battuto di manzo

Mango, stracciatella, basilico

Crocchette di maiale

Pecorino, guanciale, fior di finocchio

Roast beef

Salsa tonnata, pomodorini arrosto, polvere di capperi

Arrosticini di pecora

Al pezzo, minimo 6 pezzi

Salumi e formaggi di nostra selezione

Consigliato per 2 persone

Crocchette di baccalà mantecato

Salsa prezzemolo e limone

Spiedino di seppia alla brace

Crema di pomodoro, verdure in agrodolce

Crudo di tonno

Gazpacho, ikura, zucchine alla scapece

Focaccia ai gamberi

Gamberi alla brace, crema di avocado, maionese al ponzu yuzu

Focaccia alla bufala

Ricotta di bufala, pesca, menta e rucola

Uovo al tartufo

Caciotta di Norcia

Burratina pugliese

Pesto alle noci, barbabietola in agrodolce

Focaccia al rosmarino

Olio affumicato, sale Maldon

Fusilloni giganti

Crema di pomodorini alla brace, mousse di bufala, pistacchi, basilico

Pappardella ripiena

Ricotta, tartufo, crema di porcini

Tonnarelli fini al tuorlo

Sugo di polpo alla luciana, prezzemolo

Fregola al nero

Frutti di mare, Martini bianco, bergamotto

Garganelli emiliani

Ragù di agnello, ricotta salata, menta

Burger di manzo "USA"

250 g di manzo nazionale, cheddar, pancetta, cipolle fritte, pomodoro

Burger di Marango

150 g di manzo Marango, provola affumicata, speck, cicoria ripassata

Burger di bufalo

150 g di bufalo, mozzarella di bufala, salsa BBQ, valeriana

Burger di polpo

Polpo alla griglia, burrata, maionese agli agrumi, rucola

Costata nazionale selezione "Vacche grasse"

5,50 € all'etto. Selezione di razze nazionali

Costata "Carima Superior"

7,00 € all'etto. Indice di marezzatura MBS 4-6

Entrecôte "Miss Kelly", Irlanda

8,00 € all'etto, minimo 300 g. Selezione di razze Hereford e Angus

Ribeye "Regina dei Fiordi", Danimarca

10,00 € all'etto, minimo 300 g. Selezione di razze Jersey e Red Dane

Tagliata picanha

250 g

Tagliata flank steak

250 g

Ribeye Polonia

300 g

Filetto "Karolina del Mazury", Polonia

250 g. Selezione di razze Frisona Baltica e Holstein

Trancio di pesce spada

250 g

Filetto di branzino

250 g

Cicoria ripassata

Mash di patate al tartufo

Patate arrosto del Quarto

Insalata di pomodorini e fragole

Patate fritte

Quartomisù

Cioccolato, mascarpone, caffè

Variazione ai 3 cioccolati

Fondente al 77%, al latte caramellato, bianco

Cremoso al burro d'arachidi

Caramello salato, ciliegie, croccante alle nocciole

Gelati

Menù pesce

Minimo 2 persone, da servirsi per tutto il tavolo: crudo di tonno (gazpacho, ikura, zucchine scapece), crocchette di baccalà (salsa prezzemolo e limone), spiedino di seppia (crema di pomodoro, verdure in agrodolce), focaccia alla bufala (pesca, menta e rucola), pesce spada alla griglia (250 g/persona), patate arrosto del Quarto, insalata pomodorini e rucola. Prezzo a persona

Menù carne

Minimo 2 persone, da servirsi per tutto il tavolo: battuto di manzo (mango, stracciatella, basilico), crocchette di maiale (pecorino, guanciale, fior di finocchio), tagliere di salumi e formaggi nostra selezione, focaccina (olio affumicato, rosmarino, sale Maldon), ribeye Polonia (250 g/persona), patate del Quarto, insalata pomodorini e rucola. Prezzo a persona

Pasta al pomodoro

Bambini fino a 12 anni

Pasta al ragù

Bambini fino a 12 anni

Cotoletta con patatine fritte

Bambini fino a 12 anni

Hamburger con patatine fritte

Bambini fino a 12 anni

Maschio de Cavalieri "Albaluna" Prosecco DOC Treviso

Veneto, Glera 100%, extra dry

Levii, Trento DOC Metodo Classico Millesimato Brut

Trentino, Chardonnay 100%

Lantieri, Franciacorta DOCG Metodo Classico Cuvée Brut

Lombardia, Chardonnay 80%, Pinot Bianco 10%, Pinot Nero 10%

Le Macchie "Strappo alla Regola" Metodo Classico Pas Dosé

Lazio, Malvasia e Sangiovese in bianco

Mirabella "Edea" Franciacorta DOCG Metodo Classico Rosé Brut

Lombardia, Pinot Nero

Cascina del Colle "Memoria 71" Cerasuolo d'Abruzzo DOC

Abruzzo, Cerasuolo 100%

Le Macchie "Bandolo della Matassa"

Lazio, blend

Tenuta Placidi "Quarto" Umbria IGP

Umbria, Sangiovese, Merlot, Sagrantino

Favaroni "Cecapecore" Umbria Rosso IGP

Umbria, blend

Pileum "Piglio" Cesanese del Piglio DOCG

Lazio, 100% Cesanese

La Giara, Cannonau di Sardegna DOC

Sardegna, Cannonau 100%

Terre d'Aquesia, Ciliegiolo IGT

Lazio, 100% Ciliegiolo

Roggiano, Morellino di Scansano DOCG

Toscana, Sangiovese 95%, Alicante 5%

De Stefani, Cabernet Sauvignon Riserva Venezia DOC

Veneto, Cabernet Sauvignon 100%

Ciucci, Violone Tuscia DOC

Lazio, 100% Violone

Elena Walch, Schiava DOC

Trentino, 100% Schiava

Torraccia del Piantavigna "Tre Confini" Nebbiolo DOC

Piemonte, 100% Nebbiolo

Erario "Charisma" Primitivo di Manduria DOP

Puglia, Primitivo 100%

La Ciarliana, Vino Nobile di Montepulciano DOCG

Toscana, 95% Sangiovese, 5% Mammolo

La Lecciaia, Rosso di Montalcino DOC

Toscana, Sangiovese 100%

Pennacchi, Montefalco DOC Riserva

Umbria, Sangiovese 60%, Merlot 25%, Sagrantino 15%

Cascina del Colle "Mammut" Montepulciano d'Abruzzo DOC

Abruzzo, Montepulciano 100%

Tenuta di Vaira "Caccia al Palazzo" Bolgheri DOC

Toscana, blend

Pennacchi, Montefalco Sagrantino DOCG

Umbria, Sagrantino 100%

Ca' Botta "Cajo" Amarone della Valpolicella DOCG

Veneto, Corvina 55%, Corvinone 30%, Rondinella 10%, Oseleta 5%

Lisini, Brunello di Montalcino DOCG

Toscana, Sangiovese 100%

Palladino, Barolo del Comune di Serralunga d'Alba

Piemonte, Nebbiolo 100%

Tenuta Placidi "Quarto" Umbria IGP

Umbria, Chardonnay e Grechetto

Belardi "Incanto" Chardonnay

Lazio, Chardonnay 100%

Belardi "Rapito" Moscato Lazio

Lazio, Moscato 100%

La Giara, Vermentino di Sardegna DOC

Sardegna, Vermentino 100%

Tenuta Magnolia "La Magnolia" Pinot Grigio DOC

Friuli, Colli Orientali, Chardonnay 100%

Fruscalzo, Sauvignon Blanc

Friuli Venezia Giulia, Sauvignon 100%

Centanni, Pecorino Offida DOCG

Marche, Pecorino 100%

D'Antiche Terre "Le Saure" Greco di Tufo DOCG

Campania, Greco di Tufo 100%

Kurtatsch, Gewürztraminer DOC

Alto Adige, Gewürztraminer 100%

Sgubin, Ribolla Gialla Collio DOC

Friuli Venezia Giulia, Ribolla Gialla

Donati "Spicchio di Luna" Kerner

Trentino, Kerner 100%

Cave des Onze Communes, Petite Arvine DOC

Valle d'Aosta, Petite Arvine 100%

De Stefani "Olmera" Venezia DOC Gran Cru Riserva

Veneto, blend maturato in legno

Muffato Lazio IGP

Villa Puri, Lazio: dal vitigno Moscatello, autoctono della valle del Lago di Bolsena, nasce Oro di Villa Puri, un muffato dalla pura carica aromatica

Passito di Pantelleria DOP

Martinez, Sicilia: ottenuto da uve Zibibbo appassite naturalmente al sole per circa 4 settimane prima di essere vinificate

Recioto della Valpolicella DOCG

Ca' Botta, Veneto: frutto della raccolta manuale e dell'invecchiamento nei tipici fruttai, fatto maturare un minimo di 3 anni in barrique francesi

Vin Santo del Chianti DOC

Pietraserena, Toscana: maturato in botti di rovere e castagno per almeno 5 anni prima di affinare in bottiglia per ulteriori 6-7 mesi

Amaro del Capo

Limoncello

Genziana

Montenegro

Jägermeister

Jefferson

Grappa bianca "La Visione di Luigi"

Grappa barricata "La Visione di Luigi"

Grappa barricata "Barolo Cask Finish"

Rum Santiago 11 anni

Don Papa 7 anni

Zacapa XO

Jack Daniel's

Oban 14 anni

Akashi Misei

Acqua naturale

Acqua leggermente frizzante

Coca Cola

Coca Cola zero

Fanta

Caffè