Il Gallo della Checca

Name: Il Gallo della Checca
Address: Borgo Ponterotto, 31, B, Ranzo, IM, 18028, IT
Telephone: +390183318197
Price range: 25-40 €

Italiana Borgo Ponterotto, 31, B, 18028 Ranzo (IM)

Il Gallo della Checca è in Borgo Ponterotto, 31, B a Ranzo (IM): cucina italiana, telefono +390183318197. Il menu ha 7 sezioni e 24 prodotti, da 10,00 € a 190,00 €.

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Per iniziare... guardando l'infinito, seduti in tartufaia

Trota della sorgente del Tanaro Trota leggermente affumicata, crema leggera di cetriolo, kefir, olio EVO, fiori eduli, tartufo della nostra tartufaia 25,00 €
Uovo in cocotte con tartufo della nostra tartufaia Crema di latte, vellutata al tartufo, reggiano 24 mesi, rifinito con un tocco esclusivo dello chef 30,00 €
Royal di gallo fumo di oliva con tartufo Gallo fumo di oliva, niçoise di frutta e verdure, senape, maionese e tartufo 25,00 €
Festival di San Remo Gambero rosso o rosa, erbe selvatiche, pomodoro cuor di bue, riso venere, foie gras vegetale, brioche, tartufo 30,00 €
Culatello di Zibello 36 mesi in purezza 30,00 €

Prendendo confidenza...

New York Times Carnaroli «Riserva S. Massimo», crema di latte, consommé di midollo, tartufo della nostra tartufaia, signature dello chef 30,00 €
Ravioli liquidi di zucca trobetta Erbe di campo, trombette, burro, noisette aromatizzato al rosmarino, fondo leggero di crostacei, crumble di nocciole e pane nero 25,00 €
Safran 20/21 botaniche mediterranee Trofie allo zafferano, trota con le sue uova, asparagi o trombette, pomodorini confit, olio EVO e botaniche mediterranee 25,00 €
La via della taggiasca Gnocchi, pomodoro secco, oliva taggiasca e profumi del Ponente 25,00 €

Ormai alla grande...

Il Gallo... i miei primi 40 anni Filetto di fassona con parmentier di patate, funghi e tartufo bollito, burro noisette, vecchio Florio, pioggia generosa di tartufo 50,00 €
Faraona in marinata al vermouth bianco Faraona, vermouth, frutta mediterranea e riduzione speziata 30,00 €
Coniglio alla Wellington Coniglio disossato, sfoglia croccante, lardo, funghi di bosco, senape antica 30,00 €
Boeuf salè mature Magatello rosato, pesca bruciata, pomodoro marinato, crema di mandorla e jus alle erbe 30,00 €

In viaggio con lo chef

Vegetale «Come l'orto dice» Menu di 3 portate 40,00 €
«Impronta» Menu di 3 portate. Il menu si intende per tutto il tavolo 50,00 €
«Viaggio» nell'arte, «Il senso della vita» Menu di 5 portate. Il menu si intende per tutto il tavolo 85,00 €
Menu dedicato ai Maestri Amuse bouche: gambero e caviale di Bocuse. Vele di vento nel firmamento: la coppa imperiale di Joel Robuchon. L'Olimpo: crêpe parmentier di Georges Blanc. L'Allievo: il morro nella nuvola di Ugo Vairo. Ritorno a casa: immersione nel piacere di Renata Siboni. Menu realizzato esclusivamente per l'intero tavolo, in abbinamento ai cru di champagne selezionati dal sommelier 190,00 €

Degustazione vini

Abbinamento di vini al calice Selezionati dal nostro sommelier, dalla nostra cantina privata 40,00 €

Formaggi

La nostra selezione di formaggi 20,00 €

Dolci

Le dessert de saison Frolla EVO, crema diplomatica, frutta di stagione 12,00 €
Il volo delle api Miele, kefir, frutta e fiori, la semplicità della natura in armonia 12,00 €
Il mondo nel cioccolato Cioccolato fondente, meringa eterea, panna soffice, frutti di bosco 15,00 €
I nostri gelati 10,00 €
Yogurt intero cremoso a coagulazione naturale 12,00 €

Menu aggiornato il 8 settembre 2026. I prezzi possono essere cambiati.

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