Ristorante Gibigiana

Mondeghili di controfiletto Sashi e le sue salse pomodoro e formaggio di malga

Antipasto consigliato dallo chef

Bis di tartare di fassona piemontese con cipolla caramellata e stracciatella con nocciole IGP delle Langhe

Carpaccio di controfiletto Simenthal bavarese con insalata novella di campo e fonduta di formaggio di malga

Frisella pugliese, origano, olive taggiasche, burrata e basilico

Fiori di zucca gratinati in forno su purea di pomodoro tiepido

Parmigiana di melanzane servita tiepida

Tagliatelle al basilico caserecce mantecate al grana e pecorino su coulis di pomodoro fresco

Cappellacci caserecci ai tre arrosti al burro di malga, salvia e fondo di cottura

Tagliatelle con mazzancolle, pomodorini, basilico e stracciatella

Pappardelle con ragù di manzo Sashi e erbe aromatiche

Gnocchi artigianali di patate della Valtellina alla Gibigiana

Rognoncino di vitello trifolato, cognac, fondo, prezzemolo e patate dolci al forno

Costata scot. Simmenthal bavarese

Prezzo all'etto

Stinchetto di agnello in lunga cottura al ripasso dell'Amarone e patate al rosmarino in forno

Ribs di maiale in cottura lenta con il fondo di cottura e patate al forno

Tagliata di controfiletto di fassona alla brace con i suoi contorni

Controfiletto "Uruguay" 350 gr. alle erbe aromatiche e i suoi contorni

Coniglio in casseruola con cipolla di Cannara e patate al rosmarino in forno

Fiorentina bavarese min. 1 kg / 1,2 kg, frollatura dry aged 20/30 giorni

Prezzo all'etto

Sorbetto mantecato alle pesche di Osmate

Torta soffice di mele con crema allo zabaglione

Mirtilli freschi con gelato artigianale alla vaniglia

Tiramisù classico al caffè

Cestino di meringa con crema vaniglia, gelato artigianale e frutta fresca di stagione