Al Fondaco

4 spicchi Margherita

Mozzarella di bufala DOP, pomodoro confit, origano e pesto di basilico

4 spicchi Vegetariana

Bianca con mozzarella fiordilatte, crema d'asparagi, scaglie di grana 30 mesi, filetto di peperone dolce, verdure di stagione saltate

4 spicchi Piccante

Pomodoro paglione, mozzarella fiordilatte, perlage di peperoncino, olive taggiasche, spianata calabra, nduja, formaggio stagionato Occelli al Barolo, capperini, cappero disidratati

4 spicchi Giovanna

Bianca con mozzarella di bufala DOP, olive taggiasche, pancetta cotta a vapore arrotolata nel miele riserva 24 mesi

4 spicchi Gorgonzola e sedano

Pomodoro paglione, mozzarella fiordilatte, gorgonzola cremificato, sedano, cipolla di Tropea caramellata e guanciale croccante

4 spicchi Polipo arrosto

Pomodoro paglione, mozzarella fiordilatte, valeriana condita con olio del Garda e miele, polipo cotto bassa temperatura, pesto in polvere

4 spicchi Code di mazzancolle pancettate

Bianca con stracciatella di burrata, grana, pesto di basilico, pomodorini confit, code di mazzancolle pancettate, pesto in polvere, olio del Garda DOP

4 spicchi Saporita

Pomodoro paglione, mozzarella di bufala DOP, perlage di acciughe, capperini, acciughe del Cantabrico, origano e capperi disidratati

4 spicchi W l'Italia

Bianca con battuta di fassona piemontese Cazzamali, misticanza con aceto balsamico, perlage di tartufo bianco e scaglie di ricotta stagionata

4 spicchi Burrata e culaccia DOP Rossi

Pomodori pelati paglione, burrata km 0, pomodori confit, origano, prosciutto crudo San Ilario 30 mesi

4 spicchi Salmone mild irlandese

Bianca con stracciatella di burrata, salmone marinato, insalata valeriana con miele, uova d'aringa del Baltico, olio del Garda DOP

4 spicchi Porca l'oca

Pomodori pelati paglione, mozzarella fiordilatte, taleggio DOP, valeriana condita con miele, speck d'oca Jolanda de Colò

4 spicchi La ricciola

Pomodori pelati paglione, battuta di ricciola cruda, sfilacci di burrata km 0, insalata condita con miele e pesto in polvere

4 spicchi Baccalà isole Faroe

Bianca, mozzarella fiordilatte, capperi, acciuga, baccalà cucinato, olio DOP del Garda, polvere di pesto

4 spicchi Culatello di Zibello DOP

Pomodori pelati paglione, burrata, pomodori confit, culatello di Zibello DOP 28 mesi Salumificio Minozzi

4 spicchi Gamberi rossi di Mazara del Vallo Sicilia

Bianca, mozzarella fiordilatte, pomodori confit, burrata, gamberi rossi di Mazara crudi, pesto di basilico, olio DOP del Garda

Baccalà isole Faroe

Bianca, mozzarella fiordilatte, capperi, acciuga, baccalà cucinato, olio DOP del Garda, polvere di pesto

Margherita DOP (base integrale)

Mozzarella di bufala DOP, pomodori pelati paglione, pomodorini confit, origano, pesto di basilico, olio extravergine di Gargnano

Burrata e culaccia DOP Rossi

Pomodoro paglione, burrata km 0, pomodori confit, origano, culaccia Rossi DOP

Vegetariana (base integrale)

Bianca con crema d'asparagi, mozzarella fiordilatte, punte d'asparagi, scaglie di grana 30 mesi, filetto di peperone dolce e verdure di stagione, olio extravergine di Gargnano

Pizza Giovanna

Base integrale bianco, mozzarella fiordilatte, mozzarella di bufala, olive taggiasche, pancetta cotta a vapore riserva 24 mesi

Piccante

Pomodori pelati paglione con nduja, mozzarella fiordilatte, pesto in polvere, perlage di peperoncino, olive taggiasche, spianata calabra, formaggio stagionato Occelli castagno, capperini, cappero disidratato

Porca l'oca

Pomodori pelati paglione, mozzarella fiordilatte, taleggio DOP, insalata valeriana condita con miele, speck d'oca

Gorgo e sedano

Pomodori pelati paglione, mozzarella fiordilatte, gorgonzola dolce, sedano, cipolle di Tropea caramellate, pancetta fumè croccante Bettella, olio extravergine del Garda

Pizza W l'Italia

Bianca con battuta di fassona piemontese Cazzamali, misticanza verde con aceto balsamico, perlage di tartufo bianco, scaglie di ricotta stagionata, olio extravergine di Gargnano

Pizza Culatello di Zibello

Pomodori pelati paglione, burrata, pomodori confit, culatello DOP 28 mesi Angelo Minozzi

Saporita

Pomodori pelati paglione, mozzarella fiordilatte e mozzarella di bufala DOP, acciughe del Cantabrico Nardin, capperini, origano, pesto in polvere, cappero disidratato, olio extravergine di Gargnano

Polipo arrosto

Pomodori pelati paglione, mozzarella fiordilatte, valeriana condita con miele, polipo arrosto, polvere di pesto, olio extravergine di Gargnano

Code di mazzancolle pancettate e burrata

Bianca con mozzarella fiordilatte e stracciatella di burrata, grana, pesto di basilico, code di mazzancolle pancettate, pesto in polvere, pomodorini confit, olio extravergine di Gargnano

Tartare di ricciola

Base integrale, pomodori pelati paglione, battuta di ricciola, sfilacci di burrata, insalatina con miele, pesto in polvere, olio extravergine di Gargnano

Salmone isole Faroe

Mozzarella fiordilatte, burrata km 0, insalata valeriana con miele, salmone fresco abbattuto e marinato da noi, uova di aringa del Baltico, olio extravergine DOP lago di Garda

Gamberi rossi Mazara del Vallo Sicilia

Bianca con mozzarella fiordilatte, pomodorini confit, burrata di Andria, gamberi rossi di Mazara crudi, pesto di basilico, pesto in polvere, olio extravergine di Gargnano

Tartare di ricciola

Abbattuta a -20°

Crudité di mare

Scampo, gamberi rossi Mazara del Vallo, tartare di ricciola, branzino, carpaccio di salmone. Abbattuta a -20°

La battuta di fassona piemontese

Con puntarelle e cipolle di Tropea in agrodolce e ricotta salata. Abbattuta a -20°

Il culatello di Zibello con contorni

I salumi del Fondaco con contorni

Controfiletto di manzetta (al hg)

Tagliata di 3/4 hg circa

Gli scampi gratinati al forno (all'etto)

Abbattuti a -20°

Il filetto di branzino alla griglia

Abbattuto a -20°

Il baccalà Islanda cotto a bassa temperatura

Abbattuto a -20°

Il polipo arrosto

Cotto a bassa temperatura

Il tiramisù di Selene

Senza glutine

Crema catalana caramellata

Senza glutine

I cannoncini di sfoglia croccante del Fondaco (l'uno)

Con crema pasticcera

Il sorbetto al mango su frutto della passione

Sorbetto di nostra produzione senza glutine e senza lattosio

Il gelato al fiordilatte con le fragole

Gelato di nostra produzione senza glutine

Lugana Montonale

Turbiana 100%

Gewürztraminer Erste + Neue

Uvaggio: Gewürztraminer

Prosecco Colesel

Uvaggio: Glera

Franciacorta Satèn La Torre

Chardonnay, Pinot Nero, Erbamat e Pinot Bianco

Augurio Cabanon

Croatina, uva rara, Merlot, Barbera, Syrah

Brasserie du Mont Blanc Blonde (cl 75)

Bionda 5,8°

Birra Menabrea (33 cl)

Birra Menabrea (66 cl)

Birra Oberdorfer Weiss

Aroma intenso non filtrata 5.3°

Birra Curtense km 0 (50 cl)

5.5°, strutturata aroma intenso floreale

Birra Curtense rossa (33 cl)

Profumi di caramello e frutta secca

Gritz Pils (50 cl, senza glutine)

Birra artigianale a bassa fermentazione di tipo Pils, profumi floreali dai luppoli cechi, gusto maltato con morbida amaricatura, colore oro pallido, schiuma densa e duratura

Birra Bloemenbier (33 cl)

7°, doppio malto ai profumi d'arancia

Bonne Espérance Zago

Bionda doppio malto, Strong Ale, 7,8%, Belgio, giallo paglierino

Birra HY Super Beer (cl 75)

10°, fermentazione alta a rifermentazione naturale in bottiglia, metodo dello Champagne

Birra Bloemenbier (75 cl)

7°, doppio malto ai profumi d'arancia

Birra Isaac Baladin (cl 75)

5°, naturale rifermentata in bottiglia

Faiv Nature Marchisio Blancs de Blancs 2015

Arneis in purezza, 96 mesi sui lieviti

Prosecco di Valdobbiadene DOCG

Prosecco 100%

Chiaretto Bardolino

Corvina e Rondinella

Franciacorta La Torre Satèn

12.5°, Pinot Nero, Chardonnay

Cartizze Colesel DOCG

11°, Prosecco

Costaripa Brut Classico

Lago di Garda, Chardonnay

Costaripa Rosé Metodo Classico

Rosé 80% Chardonnay, 20% Pinot Nero

Uberti Francesco 1° Extra Brut

Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Bianco, 12.5°

Marcalberto Millesimato Alta Langa 2020

Chardonnay 40%, Pinot Nero 60%, 12,5°

Ferghettina Rosé

12.5°, Rosé, Pinot Nero

Fr/Al Trento DOC

Chardonnay 65%, Pinot Nero 35%

Bellavista Cuvée

13°, Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Bianco

Magnificentia Uberti Satèn

13°, Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Bianco

Marcalberto Nature Alta Langa

Pinot Nero 100%

Methius Riserva

Brut Riserva 2015, sboccatura 2020, 13°, Pinot Nero 50%, Chardonnay 50%

Champagne Charles Mignon Premium Reserve

Franciacorta Monte Alto Nature

Pinot Nero 100%

Ferrari Perlé

Chardonnay 100%

Bluwalt Trento Riserva

Trento DOCG metodo classico, Chardonnay 100%, 84 mesi sui lieviti

Bellavista Brut La Scala

12.5°, Chardonnay, Pinot Nero

Le Marchesine Brut Nat Secolo Novo 2007

Chardonnay

Champagne Bollinger Special Cuvée

Pinot Noir 60%, Chardonnay 25%, Meunier 15%

Champagne Philipponnat Réserve Perpétuelle Brut

12.5°, 66% Pinot Nero, 32% Chardonnay, 2% Pinot Meunier

Monterossa Cabouchon

Chardonnay 70%, Pinot Nero 30%

Champagne Ruinart Blanc de Blancs

Chardonnay, Pinot Bianco

Champagne Ruinart Rosé

12.5°, Rosé, Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Bianco

Ca' del Bosco Annamaria Clementi 2014

12.5°, Pinot Nero 100%

Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2010

Chardonnay 100%

Giulio Ferrari 2006 Riserva del Fondatore

12.5°, Chardonnay

Champagne Dom Pérignon 2010

Chardonnay, Pinot Nero

Kerner Nalles

Greco di Tufo Cutizzi

Uve greco 85%, coda di volpe 15%, 13°

Lugana Montonale

13,5°, Trebbiano di Lugana

Fiano di Avellino Cutizzi

14°, Feudi di San Gregorio, Fiano 85%, Greco 15%

Lugana Roveglia Catullo

13°, Trebbiano di Lugana

Gewürztraminer Erste + Neue

Friulano Venica Ronco delle Cime

13°, Tocai Friulano, fresco morbido e profumato con notevole mineralità

Chiaretto Diamante Cominciolli

13.5°, Groppello 80%, Barbera 10%, Sauvignon 5%, Marzemino 5%

Schioppettino Sauvignon

Pinot Grigio Gris Lis Neris

Uve Pinot Grigio, 14°

Gewürztraminer Schlumberger Alsazia

Chablis San Pierre

Ribolla Gialla Jermann

Ribolla Gialla 100%, 12.5°

Sancerre Sauvignon Jean Reverdy

100% Sauvignon

Chardonnay Vie de Romans

Chardonnay 100%, Friuli

Sancerre Bianco Comte la Fond

Sauvignon

Chablis Albert Pic Saint Pierre

Zona Borgogna, uve Chardonnay

Vermentino Capichera Vigna'Nghena

Vermentino in purezza, DOCG Vermentino di Gallura

Lugana Roveglia Vendemmia Tardiva

14°, Trebbiano

Chablis Grand Regnard

Chardonnay 100%

Pouilly Fumé La Doucette

12.5°, Sauvignon blanc

Cervaro Castello della Sala

Chardonnay con una piccola parte di Grechetto

Beyond The Clouds Elena Walch

Prevalenza Sauvignon

Sagrantino Arnaldo Caprai

Roero Riserva 2021

Nebbiolo in purezza, 14°

Curtefranca La Torre

13.5°, Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Barbera, Nebbiolo, Merlot

Chianti Classico Rocca delle Macie

13.5°, Sangiovese, Canaiolo, Malvasia, Trebbiano

Lambrusco Otello Ceci

11°, Lambrusco

Carignano del Sulcis Sa Raja

Ronchedone Ca' dei Frati

13.5°, Groppello, Sangiovese, Marzemino, Barbera

Chianti Riserva Rocca delle Macie

90% Sangiovese, 5% Cabernet Sauvignon, 5% Colorino

Picus Rosso Piceno

Montepulciano 85%, Sangiovese 15%

Cuordivino Cab Sauvignon Cabanon

14°, Cabernet sauvignon

Morellino di Scansano Riserva Le Pupille

90% Sangiovese, 10% Cabernet sauvignon

Ripasso Cottini

14%, Corvina 60%, Corvinone 30%, Rondinella 10%

Le Difese Tenuta San Guido

13°, Cabernet sauvignon, Sangiovese, Merlot

Nebbiolo Pio Cesare

Uve Nebbiolo 100%, 14°

Sagrantino di Montefalco Carapace

14.5°, Sagrantino 100%

Trimbach Pinot Nero Riserva Alsazia

Pinot Nero 100%, annata 2003, 12°

Merlot Notte di San Martino Olivini

14°, Merlot

Sancerre Comte la Fond

12.5°, Pinot Nero

Crèmes Gaia

14°, Dolcetto

Barbera d'Alba La Spinetta (Gallina) 2017

Barbera 100%, 14.5°

Rosso di Montalcino Fuligni 75cl

100% Sangiovese, 14°

Schioppettino di Cialla

100% uve Schioppettino, Colli Orientali del Friuli, 12°

Amarone Cottini

Brunello di Montalcino Castello Banfi

13.5°, Sangiovese (Brunello)

Cabraia IGT Toscana

Cabernet franc e Cabernet sauvignon, 14.5°

Châteauneuf du Pape Delas

15°, Grenache 70%, Syrah 15%, Mourvèdre 15%

Brunello di Montalcino Casanova de Neri

100% Sangiovese

Amarone Bertani

15°, Corvina, Rondinella, Molinara

Amarone Bosan Riserva

Barolo Chierico Aeroplanservaj

14.5°, Nebbiolo

Château Margaux D'Angludet 1° Cru

75% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 5% Cabernet Franc, Petit Verdot

Barbaresco Gaia 2006

Barbaresco Gaia 2005

14°, Nebbiolo

Brunello di Montalcino Biondi Santi 1996

Sangiovese (Brunello)

Brunello di Montalcino Biondi Santi 1997

Sangiovese (Brunello)