Albachiara

Gambero rosso

Scampo

Ostrica

Gambero rosso di Mazara, avocado, teriyaki e stracciatella

Carpaccio di salmone in osmosi di rapa rossa, cetrioli e limone

Tonno rosso sott'olio, pomodoro camone, cipolla marinata e crostini

Tagliere di salumi e formaggi regionali e nazionali

Linguine con arselle e bottarga di muggine

Culurgiones baby al ragout di mare

Pappardella, salsa di pomodoro, stracciatella e olio al basilico

Cous cous di verdure e acciughe del Cantabrico

Gnocco di patate, gambero crudo di Mazara, crema di zucchine e zafferano

Filetto di salmone grigliato, crema di piselli e piselli speziati

Calamari fritti e maionese alla sriracha

Orata alla griglia

Galletto grigliato e patate al rosmarino

Hamburger di manzo sardo, bacon jam e patate fritte

Costata dissossata da 400gr

Verdure cotte

Composizione in base alla disponibilità e stagionalità

French fries

Chicken poke

Base a scelta tra riso e insalata, avocado, alga wakame, edamame, mais, kataifi, sesamo, mandorle e mayo spicy

Salmon poke

Base a scelta tra riso e insalata, avocado, alga wakame, edamame, mais, kataifi, sesamo, mandorle e mayo spicy

Tofu poke

Base a scelta tra riso e insalata, avocado, alga wakame, edamame, mais, kataifi, sesamo, mandorle e mayo spicy

Caesar salad

Lattughino, pollo, scaglie di grana, salsa caesar, crostini

Buffala salad

Prosciutto crudo, mozzarella di bufala e pomodorini camone

Club sandwich e patate stick

Mega toast e patate stick

Margherita

Pomodoro, mozzarella, basilico

Patate

Pomodoro, mozzarella, patate fritte

Mediterranea

Pomodoro, mozzarella, tonno rosso sott'olio, pesto e datterini

Verdure

Mozzarella, verdure di stagione, olio aglio e basilico

Crudo

Mozzarella, prosciutto crudo, mozzarella di bufala e basilico

Plateau di crudo: 3 ostriche, 1 gambero rosso, 1 scampo

Plateau di crudo: 6 ostriche, 2 gamberi rossi, 2 scampi

Plateau di crudo: 10 ostriche, 5 gamberi rossi, 5 scampi

Ostrica

Gambero rosso

Scampo

Tagliere di salumi e formaggi regionali e nazionali

Sashimi di salmone scottato con crema di avocado, maionese allo yuzu e zafferano, emulsione umami e kataifi

Gamberi rossi del Mediterraneo, caprino fresco al lime, maionese al wasabi, cialda fritta di alga nori

Battuto di Chianina su crema di stracciatella, tuorlo marinato grattugiato, tartufo e chips di patata dolce

Scampo grigliato su emulsione di datterini all'acciuga, terra di prezzemolo, salicornia e carasau

Stick di riso croccanti alle taggiasche e provola affumicata su fonduta di parmigiano e salsa di pomodoro e melanzane

Linguine con arselle e bottarga di muggine/emulsione di bottarga

Trenette all'astice, la sua bisque e burro salato

Minimo 2 persone

Pappardella all'uovo, patate allo zafferano, emulsione di cozze, cozze marinate al mirin e ricotta mustia

Fregula allo scoglio e lattuga di mare

Gnocco di patata, crema di melanzane affumicate e menta, chorizo e pinoli tostati

Culurgiones tradizionali con ragù di polpo alla diavola, piselli croccanti e pecorino

Picanha, zucchine al prezzemolo, salsa aioli e zeste di limone candito

Galletto grigliato e patate al forno al rosmarino

Entrecote di manzo da 400g e peperoni arrosto

Calamari fritti e maionese alla sriracha

Frittura di mare di calamari, gamberetti e polpo

Polpo grigliato, purè di patate, patate fondenti e maio al prezzemolo

Seppia grigliata, tegolino di polenta al nero di seppia, crema di piselli e cialda di riso

Orata grill 400g

Orata in umido 400g

Verdure crude

Composizione in base alla disponibilità e stagionalità

Verdure cotte

Composizione in base alla disponibilità e stagionalità

French fries

Patate al forno

Origini

Polpa di pomodoro San Marzano schiacciata a mano, mozzarella fior di latte, olio extravergine e basilico fresco

Nobile

Polpa di pomodoro, fior di latte, filetti di acciughe del mar Cantabrico e cappero selargino presidio slow food

Dorata

Polpa di pomodoro, fior di latte, patate fritte dorate french fries

Tradizione

Polpa di pomodoro, fior di latte, melanzane fritte, fonduta di parmigiano stagionato e noce moscata

Incanto

Mozzarella fior di latte, mortadella di suino sardo aromatizzata al mirto e miele, burrata pugliese e granella di pistacchio salato

Mosaico

Mozzarella fior di latte, dadolata di verdure croccanti, crema di rapa rossa al timo, olio aglio e prezzemolo

Umami

Polpa di pomodoro, fior di latte, cozze marinate al mirin, nuvole di ovino-caprino stagionato e chips di alga nori

Abisso

Polpa di pomodoro, fior di latte, tonno rosso del mediterraneo cotto sott'olio, pesto di basilico e pinoli, datterini semisecca

Reali

Mozzarella fior di latte, prosciutto crudo dolce sardo, mozzarella di bufala campana cop e basilico

Alba

Mozzarella fiordilatte, olio aglio, prezzemolo, bottarga polvere, bottarga emulsione

Trilogia

Mozzarella fior di latte, crema di pecorino romano, scaglie di grana, spuma di juncu e guanciale pepato croccante