Mani In Pasta Mercatale

Italy (2 pezzi)

Fonduta di Grana Padano DOP, mozzarella di bufala campana DOP, prosciutto crudo di Parma, pomodoro ciliegino confit, polvere di pesto di basilico liofilizzato

Ne caldo ne freddo (2 pezzi)

Mozzarella di bufala campana DOP, fonduta di Grana Padano DOP, composta di pomodoro a crudo, polvere di pesto di basilico liofilizzato, scaglie di Grana Padano

Sapore di tartufo (2 pezzi)

Fonduta di Grana Padano DOP, prosciutto cotto a lenta cottura C.O.A.T.I., tartufo fresco

Cono nero

Cono croccante di pizza fritta, fonduta di Grana Padano DOP, stracciatella di bufala, tartare di Fassona e caviale di tartufo

Nerano

Crema di Grana Padano DOP, polvere di basilico liofilizzato

Cacio e pepe

Crema di Grana Padano DOP con pepe

La classica

Riduzione di San Marzano DOP dell'Agro Sarnese, Grana Padano DOP, pepe nero, basilico

La mortadella

Mortadella al pistacchio, stracciatella di bufala, granella di pistacchio fresco, zest di limone, olio evo

La Cetara

Stracciatella di bufala, alici di Cetara, pomodoro confit, origano fresco

Il crudo

Montanara in doppia cottura, aperta, con prosciutto di Parma, stracciatella di bufala e tartufo fresco

Margherita

San Marzano DOP dell'Agro Sarnese, fior di latte, basilico, olio EVO

Marinara

San Marzano DOP dell'Agro Sarnese, olio all'aglio, origano selvatico di Sicilia, basilico, olio EVO

Bufala

San Marzano DOP dell'Agro Sarnese, mozzarella di bufala campana DOP, basilico, olio EVO

Napoli

San Marzano DOP dell'Agro Sarnese, fior di latte, filetti di alici di Cetara, capperi, origano selvatico di Sicilia, basilico, olio EVO

Vegana

San Marzano DOP dell'Agro Sarnese, olive taggiasche, funghi champignon, fiori di zucca, zucchine grigliate, olio EVO

Il datterino

San Marzano DOP dell'Agro Sarnese, stracciatella di bufala, datterino rosso confit, basilico

Carbonara

Fior di latte, guanciale, crema di tuorlo d'uovo pastorizzato, pecorino romano DOP, pepe

Spilinga

Mozzarella affumicata, pacchetelle di pomodorino giallo, 'nduja di Spilinga, fili di piccante, olio EVO

La vittoria

San Marzano DOP dell'Agro Sarnese, fior di latte, prosciutto crudo di Parma, stracciatella di bufala pugliese, basilico, olio EVO

Sorrentino

Pacchetelle di pomodorino giallo, fior di latte, schiuma di bufala, zest di limone, Parmigiano Reggiano, olio al basilico

Bianca con tartufo

Fior di latte, crema di grana padano DOP, marmellata di arance, scaglie di tartufo, sale, olio EVO

Tartufo estivo

Fior di latte, pacchetelle di pomodorino giallo, pecorino romano DOP, tartufo fresco, olio EVO

Diavola 2.0

San Marzano DOP dell'Agro Sarnese, fior di latte, 'nduja di Spilinga, salamino piccante, stracciatella di bufala pugliese DOP, fili di piccante, basilico, olio EVO

Salsiccia

San Marzano DOP dell'Agro Sarnese, fior di latte, salsiccia, basilico, olio EVO

Salsiccia e patate

Fior di latte, salsiccia, patate al forno, sale, olio EVO

Capricciosa

San Marzano DOP dell'Agro Sarnese, fior di latte, prosciutto cotto a lenta cottura C.O.A.T.I., olive taggiasche, funghi champignon, carciofi spaccatelli, basilico, olio EVO

Quattro formaggi

Crema di Parmigiano, fior di latte, blue d'Auvergne, cialda di pecorino romano, sale, olio EVO

Salamino

San Marzano DOP dell'Agro Sarnese, fior di latte, salamino, basilico, olio EVO

Wurstel

San Marzano DOP dell'Agro Sarnese, fior di latte, wurstel 100% suino, basilico, olio EVO

Salsiccia e friarielli

Mozzarella affumicata, fior di latte, salsiccia, friarielli, sale, pepe, basilico, olio EVO

Vegetariana

San Marzano DOP dell'Agro Sarnese, fior di latte, melanzane alla griglia, zucchine alla griglia, funghi champignon, olive taggiasche, basilico, olio EVO

Fiore salato

Crema di zucchine fatta in casa, fior di latte, fiori di zucca fuori cottura, alici di Cetara, ricotta di bufala, sale, zest di limone, pepe, olio EVO

Amatriciana

Riduzione di San Marzano, guanciale, pecorino romano, pepe, olio EVO

Bresaola e grana

San Marzano DOP dell'Agro Sarnese, fior di latte, bresaola, rucola, grana, basilico, olio EVO

Ricotta e fiori

Fior di latte, ricotta di bufala, fiori di zucca, prosciutto cotto arrosto del Mugello, fili di piccante

La burrata

San Marzano DOP dell'Agro Sarnese, burrata intera, prosciutto crudo di Parma, basilico, olio EVO

Cotto e tartufo

Mozzarella fior di latte, prosciutto cotto a lenta cottura C.O.A.T.I. fuori cottura, burrata intera, tartufo fresco, basilico, olio EVO

Calzone farcito

San Marzano DOP dell'Agro Sarnese, fior di latte, prosciutto cotto a lenta cottura C.O.A.T.I., olive taggiasche, funghi champignon, carciofi spaccatelli, basilico, olio EVO

Calzone classico

Fior di latte, prosciutto cotto a lenta cottura C.O.A.T.I., San Marzano DOP dell'Agro Sarnese

Calzone DOP

Fior di latte, mozzarella di bufala DOP, prosciutto cotto a lenta cottura C.O.A.T.I. fuori cottura, salamino piccante, San Marzano DOP dell'Agro Sarnese, sale, pepe, olio EVO

Mani in pasta

Mozzarella fiordilatte, pomodoro datterino rosso confit leggermente caramellato, stracciatella di bufala pugliese e filetti di alici di Cetara

Composta

Base crema di Parmigiano, fior di latte, prosciutto cotto arrosto fuori forno, mozzarella di bufala DOP fuori cottura, pomodorini datterino confit, pesto di basilico liofilizzato, olio EVO

Capocollo e bleu d'Auvergne

Mozzarella fiordilatte, blue d'Auvergne DOP, capocollo leggermente piccante, marmellata di arance, olio EVO

Patanegra

Focaccia con concassè di pomodoro condito con sale Malcom, basilico e olio EVO, prosciutto iberico 100% bellota iberico

Patanegra e l'oro nero

Riduzione di San Marzano DOP con prosciutto iberico patanegra 100% bellota, stracciatella di bufala DOP e tartufo fresco, sale maldon, olio EVO

La campana

Riduzione di San Marzano DOP dell'Agro Sarnese, melanzane a funghetto, olive taggiasche, cipolla rossa, Parmigiano DOP, stracciatella di bufala pugliese, erbe mediterranee

Focaccia burro e tartufo

Burro al tartufo, fior di latte, prosciutto cotto arrosto del Mugello, scaglie di tartufo nero, olio EVO

Non chiamatelo pane arabo

Fior di latte in cottura, datterino rosso, prosciutto crudo di Parma, rucola fresca, olio EVO

Tre pomodori

Riduzione di San Marzano DOP dell'Agro Sarnese, pomodorini datterino confit, pomodori gialli, stracciatella di bufala pugliese, polvere di pesto di basilico liofilizzato, olio EVO

Bufala DOP

Riduzione di San Marzano DOP dell'Agro Sarnese, mozzarella di bufala campana DOP fuori cottura, olio EVO, basilico

Porchetta e patate

Mozzarella affumicata, porchetta di suino nazionale, patate al forno, pesto di rucola fatto in casa, sale, pepe, olio EVO

Tartufina

Riduzione di San Marzano DOP dell'Agro Sarnese, stracciatella di bufala pugliese, scaglie di tartufo nero, olio EVO

Gambero e tartufo

Mozzarella di bufala DOP, gambero argentino, lardo di Cinta Senese DOP, scaglie di tartufo nero, olio EVO

Tartare e tartufo

Ripiena con mozzarella di bufala, tartare di Scottona condita con sale, pepe e olio extravergine d'oliva, insalata valeriana, datterino rosso, tartufo fresco

Mortadella e pistacchio

Fior di latte, mortadella, stracciatella di bufala pugliese, granella di pistacchio, olio extravergine d'oliva

Parma DOP

Mozzarella fiordilatte in forno, stracciatella di bufala pugliese, prosciutto crudo di Parma DOP, pomodorini datterino confit, polvere di pesto di basilico liofilizzato, olio extravergine d'oliva

Nerano

Mozzarella fiordilatte, crema di zucchine fatta in casa, bacon croccante e stracciatella di bufala pugliese

Non per tutti

Riduzione di pomodoro San Marzano DOP dell'Agro Sarnese, spianata calabra, 'nduja di Spilinga, stracciatella di bufala, fili di peperoncino, olio extravergine d'oliva

Tiramisù

Cheesecake

Crema catalana

Torta della nonna

Panna cotta