Le viste

Ostriche italiane

Al pezzo

Crudo di mare

Tartare di pescato, scampo locale, gambero rosso, gambero viola, seppia (2, 4, 14)

Triglia scottata

Fondo di triglia allo zafferano, salicornia saltata (4, 7)

Carpaccio di gambero rosa

Polvere di guanciale, coulis ai frutti rossi, maionese al pimentón (2, 3, 4)

Granfia di polpo a libro alla piastra

Bietola ripassata con peperoncino, gel al limone piccante, crema di pane, chips di polpo (1, 7, 14)

Ceviche di pescato del giorno

Marinatura aromatica, gastrique di frutti rossi, aria di mela verde e sedano (4, 9, 11)

Frittino di calamari spillo e gamberesse

Salvia, sale al pepe aromatizzato (1, 2, 3, 14)

Arancini di baccalà impanati con il panko e fritti

Hummus di ceci, aiolì al limone (1, 3, 4, 7)

Involtino vegetariano

Verdure di stagione, crema di burrata, salsa di peperoni arrosto (7, 8)

Spaghetto "Verrigni" trafilato oro all'astice blu

Mezzo astice in salsa (1, 2, 4, 9)

Spaghetto "Verrigni" trafilato oro al riccio

Salsa di riccio, olio all'aglio (1, 4, 7)

Tortello nostrano ripieno di pescato del giorno

Burro acido, fondo bruno, fiocchi di katsuobushi, crumble di cipolla bruciata (1, 3, 4, 6, 7)

Spaghettone nero fatto in casa con le seppie

Sugo di seppie, burro ai fegatini (1, 3, 7, 14)

I nostri fusilloni fatti in casa al gambero rosso

Bisque di gambero, tartare di gambero rosso, colatura di gamberi (1, 2, 7, 9)

Pacchero rigato fatto in casa al dentice

Datterino confit, fondo bruno, finocchietto selvatico (1, 4, 6, 7, 12)

Fusilloni fatti in casa vegetariani

(1, 7)

Primo del giorno

Secondo disponibilità

Trancio di ombrina

Curry di carote, millefoglie di patate, ravanelli e carote fermentate (4, 6, 7)

Moscardino in umido

Olio al peperoncino, cialda di pane, capperi e olive taggiasche (1, 14)

Sgombro piastrato

Salsa XO, indivia scottata, salsa di pesche tabacchiere marinate (4, 6)

Tataki di tonno

Bietola ripassata con peperoncino, salsa olandese, polvere di cavolo nero (3, 4, 6, 7)

Pescato del giorno

Al forno all'isolana o alla griglia con verdure (4, 12). 12 € ogni 100 g. Pescato vario: scorfano, gallinella, San Pietro, rombo, spigola, ombrina, dentice, pagello, orata (secondo disponibilità)

Aragosta

Secondo disponibilità. Spaghetto o catalana (1, 2, 12). 20 € ogni 100 g

Astice blu

Secondo disponibilità. Spaghetto o catalana (1, 2, 12). 18 € ogni 100 g

Selezione di formaggi di capra dell'Elba dell'Az. Terra & Cuore

(7, 8)

Verdure grigliate

Patate al forno