Al Vecchio Convento

Piadina romagnola

Ribs di manzo, avocado, caramello di coniglio

Gazpacho di datterino giallo

Mirtilli fermentati, olio al basilico

Fegatini alla toscana

Pan brioches, petto d'anatra affumicato

Insalatina di porcini freschi

Crema di prezzemolo, vela di semolino

Crostini

Crema di parmigiano, tartufo nero

Carpaccio di vacca vecchia

Foie gras, tartufo nero

Fischiotti al pesto di erbe selvatiche

Tagliatelle classiche

Ragù di solo lepre

Spaghetti alla trafila

Acqua di pomodoro, olio di fico

Raviolone ricotta

Zucca, beurre blanc

Gnocchi di ricotta e semolino

Crema di patate, funghi porcini

Cappelletti di colombaccio

Riduzione di cipolla, tartufo nero

Tagliata di vacca Angus scozzese oppure Morucha spagnola

9 € all'etto

Filetto di manzo croccante

Tartufo nero

Tartare di cervo

Fiori di sambuco in conserva, croccante all'aglio nero

Petto d'anatra selvatica

Crema di mais

Costolette di agnello

Melanzane al balsamico, capperi di aglio selvatico

Faraona all'arancia

Cipollotti in agrodolce

Fiori di zucca in tempura

Maionese vegana

Patate

Orzo fermentato, tartufo nero

Funghi porcini freschi fritti

Spuma di mascarpone

Curcuma, tamarindo

Zuppa inglese semifreddo

Sorbetto al limone

Crumble di cannella, tartellette di lime fermentato

Sorbetto di albicocche

Aspic di albana, verbena

Torta di aglio nero fermentato

Gelato al formaggio di fossa

Pop corn caramellati, lamponi al rum

Mano libera

Su prenotazione. 6 portate. I piatti variano in base alla disponibilità dell'orto e del mercato e sono a discrezione della cucina. Bevande escluse

I classici della Romagna-Toscana

Su prenotazione, minimo 2 persone. 6 portate: fegatini alla toscana, pan brioches, petto d'anatra affumicato; piadina romagnola, ribs di manzo, avocado, caramello di coniglio; raviolone ricotta e spinaci, beurre blanc, zucca e prezzemolo; tagliata di vacca vecchia stagionata alla fiorentina; patate alla cenere, orzo fermentato, tartufo; gelato al formaggio di fossa, pop corn caramellati. Bevande escluse

Al tartufo di stagione

Su prenotazione, minimo 2 persone. 5 portate: carpaccio di vacca vecchia, foie gras, tartufo nero; crostini, crema di parmigiano, tartufo nero; cappelletti di colombaccio, riduzione di cipolla, tartufo nero; filetto di manzo croccante, salsa Rossini, tartufo nero; gelato al cioccolato, riso selvatico, saba, tartufo nero. Bevande escluse