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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Melanzana arrostita Mousse di ricotta, nocciole e saba

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Petto d'anatra affumicato Salsa bernese, capperi e ravanelli

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Baccalà mantecato Pomodorini confit, sesamo nero e riso croccante

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Coda di rospo Panzanella, cipolla rossa di Tropea e basilico

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Crudo di pesce

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Primi piatti

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Passatelli Squacquerone, noci pecan, zucchine e i suoi fiori

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Tagliatelle alle ortiche Ragoût di coniglio, fondo bruno e salvia croccante

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Perle di ricotta Scampi, bisque e fave

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Strozzapreti Scorfano, stracciatella e olive taggiasche

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Risotto «Gli Aironi» Cappesante, salicornia e pinoli

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Secondi

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Carpaccio scottato di vitello Yogurt, curry e songino

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Calamaro all'acqua pazza Patate novelle e pomodori San Marzano

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Gamberone Bietole, pistacchi e cialda allo zafferano

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Polpo Avocado, chips di topinambur e mandorle

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Dessert

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Mousse al cioccolato fondente e sale di Cervia Caramello ed arachidi

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Millefoglie di pasta brik Crema chantilly e frutti rossi

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Percorso del caffè

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Cheesecake Melone, biscotto e limone nero

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