Polisena L'Altro Agriturismo Veg

Espressioni Vegetali

Farinata di ceci, ricotta di soia, cetrioli fermentati e pomodorino confit; canederlo alla santoreggia, salsa di pomodori, erba cipollina, fagiolini e limone fermentato; riso Carnaroli Cascina Bosco Fornasara mantecato alla Dolcissima di Breme, agro di lamponi e alloro; melanzana al forno, crema di cannellini, scarola ripassata e terra di capperi; dolce a scelta dalla carta

Abbinamento 4 vini biologici Tosca

Farinata di ceci, ricotta di soia, cetrioli fermentati e pomodorino confit

Canederlo alla santoreggia, salsa di pomodori, erba cipollina, fagiolini e limone fermentato

Barbabietola, crema di zafferano, mayo alle erbe, more dell'Albenza e semi di sesamo tostati

Riso Carnaroli Cascina Bosco Fornasara mantecato alla Dolcissima di Breme, agro di lamponi e alloro

Gnocchetti di patate e piantaggine, pesto di rucola selvatica e aglio orsino, nocciole tostate

L'altro Casoncello ripieno di erbe e mandorle, olio alla salvia e mela della Valtellina

Gulash vegetale al Rosso del Lupo, polenta di mais della Val Gandino e peperoni

Melanzana al forno, crema di cannellini, scarola ripassata e terra di capperi

Involtini di cavolo cappuccio ripieno di fagiolo dell'occhio, crema di datterini gialli e yogurt veg

Formài

Selezione di 5 formaggi a latte crudo, dal fresco allo stagionato, prodotti esclusivamente su montagne e pascoli orobici, composta fatta in casa, «Asìt» balsamico Tosca e noci bergamasche

Torta morbida di Azuki, coulis di arancia e cremoso al cioccolato fondente

Crumble di pere, gelato alla stracciatella e valeriana e mandorla sabbiata

Bavarese alla lavanda, terra di cacao e gelato allo Sburlon

Crema alla vaniglia, pan di spagna al caffè e albicocca

Infine Formài

Tre formaggi stagionati di pregio, prodotti esclusivamente su montagne e pascoli orobici, confettura d'uva, «Asìt» balsamico Tosca e miele Tosca

Pasta al pomodoro o all'olio evo o al ragù veg

Falafel di ceci al pomodoro o uovo Polisena al ciareghì con patate al forno

Sorbetto o gelato alla crema fatto in casa

Abbinamento 2 vini biologici Tosca

Abbinamento 3 vini biologici Tosca