Lazzaro 1915

Carosello barattiere, armellina e avocado arrosto

Canocchia, il suo brodetto concentrato e salsa tonnè

Girello di manzo piemontese asciugato nel fieno, uovo marinato in acquavite

Fusilli, cozze al pomodoro, marmellata di alghe e parmigiano di capasanta

Carnaroli, peperone alla diavola, susine al sale, pepe rosa

Rana pescatrice "alla mugnaia", zucchine ed il loro fiore

Calamaro "cacciarolo", patata schiacciata, tocio alla veneziana

Agnello dell'Alpago, melanzana affumicata

Millefoglie, cremoso al caffè e cardamomo, lemon curd

Crème brûlée di armelline

Brioche sfogliata alla francese, insalata di pesche tabacchine, caramello di porcini

Menù degustazione DNA

Bri-oche, noce pesca al santonico, tartufo del Grappa, caramello di porcini; gambero rosa, bùsara, olio di kimchi, tuorlo d'uovo marinato in acquavite; canocchia, melone bianco, tonnè, ristretto di canocchie, aglio orsino; calamaro cacciarolo, semi di lino e latticello; foie gras di anacardi, fichi neri, pan brioche alla fava tonka; fusilli Fracasso, cozze e pomodoro, parmigiano di capasanta; carnaroli, peperone alla diavola, susine al cumino; rana pescatrice alla mugnaia, zucchine ed il loro fiore; rabarbaro, pomodoro; millefoglie, caffè e cardamomo, lemon curd

A Gianni, il light lunch

Bevande escluse, disponibile il giovedì, venerdì e lunedì. Un piatto a scelta tra un antipasto e un primo, la pietanza del giorno, un dolce, servito in trenta minuti: foie gras?!? cetriolo, kiwi, salicornia oppure fusilli al pesto verde dell'orto, tè matcha e cozze; vitello tonnè; banana brulée al Borsci