Ristorante Nuovo Ranch

Selezione di salumi e formaggi con giardiniera fatta in casa e marmellata

Stracciatella di burrata, con zucchina alla scapece, datterini caramellati, petali di Tropea e grano saraceno soffiato

Uovo poché su crema di patate e tartufo nero estivo

Pan brioche con formaggio fuso, porcini trifolati e Castelmagno

Prosciutto cotto in crosta con melanzana laccata all'aceto balsamico e pomodoro confit

Carpaccio affumicato, pesche marinate e salsa alle noci pecan

Tartare di cervo ai frutti rossi, cerfoglio e pane di segale

Filetto di manzo al pepe verde

Variante alla Rossetto +2€

La nostra tartare di manzo

Grigliata mista

Coppa, costicine, salsicce e galletto

Lumache alla Bourguignonne

Tagliata di scottona con rucola e grana

Costata di manzo

Costata di cavallo

Filetto di manzo

Ribs del ranch con salsa BBQ e peperoni lombardi

Diaframma di manzo, melanzane in salsa teriyaki e senape

Lombo di cervo al carbone vegetale, patata schiacciata al timo e demiglace al peperone bruciato

Filetto di vitello con porcini trifolati e tartufo nero estivo

Rotolo di coniglio alle erbe aromatiche, salsa di carote e chips di zucchine

Selezione di formaggi con miele e composta della casa

Il taglio dello chef, la proposta della settimana

Il prezzo varia secondo il peso e la tipologia scelta

Pappardelle all'anatra

Lasagnetta ai porcini con salsa alle nocciole e olio al prezzemolo

Fusillone al ragù di coniglio e olive in polvere

Tortellone alla ricotta con salsa di zucchine al limone

Busiate alla norma con scaglie di caciocavallo

Garbugli al tartufo nero estivo

Patate al forno

Fagioli con cipolla all'insalata

Verdura alla piastra

Verdura cotta

Insalata mista

Acqua minerale frizzante o naturale

Bibita in vetro

Vino sfuso bianco / rosso

Caffè

Liquori

Distillati

Distillati premium