Ristorante Antica Pesa

Percorso di antipasti

Albicocca, scampo al lime, il suo ristretto e sedano croccante; ricciola, mazancolla al vapore, piovra all'aceto di lamponi e insalatina al mango e mela; carpaccio di pesce spada leggermente salmistrato alle erbe aromatiche, crudo di zucchine, menta, polvere di olive nere di Ferrandina, mandorla in due versioni; salsiccia di maialino lucano, burrata, peperone in crema affumicata e crusco in polvere, chips di pane, ciliegino giallo marinato e rucola; bavetta di manzo, finocchietto selvatico all'agretto, cipolla bruciata e crema di fagioli Sarconi IGP. Minimo per due, a persona

Ostriche francesi (al pezzo)

Scampi (al pezzo)

Gamberi rosa (al pezzo)

Gambero blu (al pezzo)

Gambero rosso di Mazara (al pezzo)

Spaghettone "Senatore Cappelli" aglio, olio e peperoncino con datterino giallo, crema di burrata, scampi e pane alla mentuccia

Tortino di riso carnaroli al nero di seppia, ristretto di mare e cuore di stracciatella, salicornia al limone femminiello

Orecchiette baresi al pomodoro bruciato, cozze, zucchine, peperone crusco e crema di pecorino

Raviolo ai fiori di zucca, crema di melanzane al basilico, pomodoro marinato e cacioricotta di Masseria

Frittura di tagliatella di seppia, gamberi rosa, bocconcini di cernia, salvia dorata

Brace mediterranea con salsa chimichurri "appulo-lucana"

Tonno scottato con panzanella pugliese e salsa alle ostriche e cetriolo

Tagliata d'entrecôte, schiacciatina di patate viola, fagiolini e spinacino ripassato

Tiramisù "Antica Pesa", parfait al mascarpone, crumble al cacao e salsa inglese al caffè

Gelato al pistacchio, gin e pepe, crumble al pistacchio e salsa al lampone

Sorbetto del giorno

Cheese cake alla fragola, croccante al cacao e crema alla vaniglia