Fumo e Brace 2 Fratelli

Risotto garronese

Risotto al parmigiano 36 mesi, ristretto di ragù garronese, datterino giallo arrostito, falde di pecorino toscano e polvere di prezzemolo

Risotto 3.0

Risotto giallo al gorgonzola D.O.P., funghi misti scottati e crumble di mandorle tostate

Quadrato cremoso

Raviolo farcito di cacio e pepe, saltato con guanciale di Amatrice, zucchine romanesche e pecorino stagionato

Norma sbagliata

Maccheroncelli, melanzane, cacio ricotta di bufala, pomodorini e basilico

Tagliatina di pollo ruspante

Servito con rucola, scaglie di grana, pomodorini e ristretto di aceto balsamico

Filetto scaloppato

Rucola selvatica, burratina affumicata, pinoli tostati e olio tartufato

Chateaubriand (500 gr.)

Taglio di filetto di manzo garronese cotto alla brace, servito su pietra di sale rosa e salsa bernese

Grigliata «Fumo & Brace»

Tagliata di controfiletto rucola e scaglie, sovracosce di pollo, salamella norcina, ribs di maiale, diaframma di vitello

Tagliata di razza fassona piemontese

Servita con funghi misti al salto, misticanza e pomodori semi dry

Cube roll di black angus argentina

Marinato ai tre pepi e servito su pietra di sale rosa dell'Himalaya

Costata di scottona (500/600 gr.)

Frollatura dry aged 40/50 giorni, servita su piastra calda con patate, aromi e salsa verde

Tagliata di picanha black angus argentina

Con sale Maldon affumicato

Tagliata di roastbeef limosine

Scaglie di pecorino toscano, carciofi arrostiti e mentuccia

Hamburger di chianina (300 gr.)

Servito con patate twister e salsa tartara

Il cuoppo

Frittura mista all'italiana e verdure in tempura

Roché pork

Rochè di pulled pork, accompagnati da salsa cheesedeep

Scugnizziello

Gnocco fritto, salsa yogurt della casa, pomodorini e misticanza

Degustazione di montanarine

Milanese: crema di zafferano, speck e caciocavallo. Napoli: pomodoro, olive e capperi. Pugliese: burrata e tartufo

Patapazza

Patate twister con bacon e cheddar

Bis di tacos

Sfilacci di ribs, salsa bbq, insalatina croccante, cipolla crispy. Cheesesteak di pollo, salsa tzatziki e cavolo cappuccio

Il gran tagliere del macellaio

Selezione di salumi e formaggi con confetture, miele e focaccia della casa (per 2 persone)

Il pregiato

Culatello con burratina da 50 gr. e gnocco fritto

Il casario

Selezione di formaggi regionali della tradizione con confetture, miele e quadrotti di focaccia

La stratosferica

Sfere di fassona, croccante di nocciole piemontesi, maltagliati di crackers, home made e fuso di gorgonzola D.O.P.

Originale

Battuta di manzo piemontese, crema di burrata affumicata, cipolla caramellata, peperone crusco e polvere di coriandolo

Classica

Tartare di manzo, sale, pepe, capperi, cetrioli, salsa worcester, olio evo, tabasco e senape (a parte)

Caponata di verdure

Friarelli ripassati

Spinaci saltati

Con aglio, olio e peperoncino

Insalata mista

Lo spicchio

Patate a spicchio agli aromi

La rustica

Patate di Avezzano al forno

Patatine americane

Patatine fritte crunch

Cotoletta alla milanese

Risotto allo zafferano

Pasta al pomodoro

Chicken bowl

Riso basmati, pollo scottato, carote, insalata, pomodorini, cavolo cappuccio, salsa bernese e semi di papavero

Rainbow

Riso basmati, salmone affumicato, misticanza, pomodorini, semi di sesamo, avocado, salsa allo yogurt

Insalatona greca

Insalata iceberg, olive taggiasche, pomodori, cetrioli, cipolla rossa di Tropea, feta greca, peperoni e origano

Bun pork

Pane all'olio, pulled pork artigianale, maionese senapata, cipolla caramellata, bacon, cheddar e patate americane

Hamburger classico

Hamburger di manzo, maionese, insalata verde, pomodoro, formaggio cheddar e bacon

Bun piemontese

Hamburger di fassona, provola affumicata, crema di melanzane al funghetto, insalata, bacon e patate agli aromi

La Fassona

Gorgonzola, mozzarella fiordilatte, in uscita tartare di fassona piemontese, cipolla caramellata, tarallo napoletano e olio evo

Cappello di Totò

Cornicione ripieno di ricotta di bufala, pomodoro, provola, pepe, parmigiano e olio evo

Tu vuò fà l'americano

Mozzarella fiordilatte, cheddar, bacon, patate americane e olio evo

Tronchetto fumé

Farcito con provola affumicata di Agerola, in uscita culatello di Zibello, carciofi arrostiti, burrata affumicata e olio evo

Campagnola

Mozzarella fiordilatte, pecorino, pomodorini, in uscita mousse di ricotta di bufala, gocce di pesto, scaglie di parmigiano, noci ed olio evo

Fumo & Brace

Mozzarella, patate al forno agli aromi, speck croccante, in uscita stracciatella pugliese, noci ed olio evo

La nonnina

Base di pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, polpettine della nonna, melanzane al funghetto, scaglie di cacioricotta, basilico ed olio evo

La vogliosa

Mozzarella fiordilatte, in uscita mortadella I.G.P., crema di pistacchio, burratina pugliese, granella di pistacchio ed olio evo

Autunno

Pomodoro e basilico in uscita, mozzarella di bufala campana D.O.P., pomodorini semi-dry, prosciutto crudo San Daniele stagionato 24 mesi, gocce di pesto di basilico ed olio evo

Boschetto

Mozzarella fiordilatte, patate al forno, porcini, taleggio, pancetta e olio evo

La pizza fritta (chiusa)

Ripiena di ricotta di bufala, provola affumicata, salame nostrano, pomodoro San Marzano, basilico ed olio evo

Super pizza «2 fratelli»

Ricoperta con pasta di pizza gratinata; mozzarella fiordilatte, 'nduja, gorgonzola, salsiccia ed olio evo

Calabrese

Pomodoro, mozzarella di bufala campana D.O.P., cipolla rossa di Tropea, 'nduja, salame piccante, basilico ed olio evo

'Nduja e zola con olive nere

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, 'nduja, gorgonzola, olive taggiasche, basilico ed olio evo

Ligure

Pomodoro, mozzarella di bufala campana D.O.P., acciughe, olive taggiasche, basilico, origano ed olio evo

Estiva

Mozzarella fiordilatte, in uscita culatello di Zibello, confettura di fichi, gorgonzola, granella di nocciole e olio evo

Saporita

Bresaola, rucola, olive taggiasche, pomodori datterini, pallina di bufala campana D.O.P. intera, sale ed olio evo

San Daniele

Prosciutto crudo San Daniele stagionato 24 mesi, pomodorini, rucola, scaglie di grana padano, origano, sale ed olio evo

Liscia

Origano, sale ed olio evo

Fresca fresca

Insalata iceberg, bocconcini di bufala campana, olive, pomodorini, tonno, sale e olio evo

Alpino

Mozzarella fiordilatte, funghi porcini, formaggi misti, speck ed olio evo

Piegata

Mozzarella fiordilatte, pancetta, gorgonzola, olive nere, grana padano, basilico ed olio evo

Crudo e zola

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto crudo San Daniele stagionato 24 mesi, gorgonzola, basilico ed olio evo

Margherita a modo nostro

Pomodoro, mozzarella di bufala campana D.O.P., parmigiano reggiano, origano, basilico ed olio evo

4 formaggi

Mozzarella fiordilatte, gorgonzola, taleggio, provola affumicata ed olio evo

4 stagioni

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, funghi, carciofi, olive, basilico ed olio evo

Salsiccia e friarelli

Mozzarella fiordilatte, salsiccia, friarelli ed olio evo

Vegetariana

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, peperoni, zucchine, melanzane

Prosciutto e funghi

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, funghi, basilico ed olio evo

Tonno e cipolla

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, tonno, cipolle rosse di Tropea, basilico ed olio evo

Diavola

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, salamino calabrese piccante, basilico ed olio evo

Napoli

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, acciughe, origano, basilico ed olio evo

Patatara

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, patatine fritte, basilico ed olio evo

Margherita

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, basilico ed olio evo

Marinara

Pomodoro, aglio, origano, basilico ed olio evo

Caprese fresca

Base bianca, in uscita mozzarella di bufala campana D.O.P., crudo San Daniele stagionato 24 mesi, olio evo

Margherita a modo nostro

Pomodoro, mozzarella di bufala campana D.O.P., parmigiano reggiano, origano, basilico ed olio evo

Margherita

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, basilico ed olio evo

Prosciutto cotto

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, prosciutto cotto, parmigiano, basilico e olio evo

Amalfi

Mozzarella di bufala campana D.O.P., pomodorini, prosciutto cotto, basilico ed olio evo

Farcito

Pomodoro, mozzarella fiordilatte, funghi, carciofi, prosciutto cotto, basilico ed olio evo

Babà alla cassata

Babà napoletano al rum con crema alla cassata siciliana, ricotta, gocce di cioccolato e granella di pistacchi

Brownies

Dolce americano croccante all'esterno e morbido all'interno, ricco di cioccolato con noci pecan e mandorle, servito con salsa mou e nocciole sabbiate

Cannolo

L'originale cannolo siciliano preparato al momento

Crostatina

Crostatina al cioccolato bianco, fragoline di bosco e meringhette

Cheesecake

Blend di formaggi cremosi con biscotti digestive, guarnita a scelta con nutella, fragola, caramello, frutti di bosco, pistacchio o cioccolato

Coppa morbida e croccante

Cremoso di panna cotta, morbido di bisquit al cioccolato, croccante di mandorle e bignè al caramello

Il pistacchioso

Semifreddo al pistacchio home made, con torrone al pistacchio, shortbread scozzese e sale Maldon

Tiramisù

Crema al mascarpone, savoiardi bagnati al caffè ristretto e chicchi di caffè ricoperti di cioccolato

Coppa ai tre cioccolati

Coppa crème brûlée e frutti di bosco

Coppa al limone di Sorrento IGP

Stracciatella

Coppa gelato alla stracciatella e cioccolato, decorata con nocciole pralinate

Tiramisù gluten free

Croccante al pistacchio

Profiterol scuro

Semifreddo al torroncino

Soufflè al cioccolato

Tartufo classico

Sorbetto al limone

Cip ciok

Rabbit

Gazoline strong piccola

Gazoline strong media

Erdinger Weizen piccola

Erdinger Weizen media

Birra Moretti IPA piccola

Birra Moretti IPA media

Heineken piccola

Heineken media

Ichnusa non filtrata piccola

Ichnusa non filtrata media

Mc Farland Red piccola

Mc Farland Red media

Franciacorta brut DOCG

Le Vedute

Valdobbiadene prosecco extra dry DOCG

Col del Sole - Soligo

Cuvée millesimato extra dry

Col del Sole - Soligo

Vino rosato

Monchiero Carbone

Moscato d'Asti DOCG Giostrina

Gianni Doglia

Gewürztraminer 502 Alto Adige DOC

Von Blumen

Fiano di Avellino DOCG

Rocca del Principe

Ribolla gialla DOP

Vigna del Lauro

Favorita delle Langhe DOC

Monchiero Carbone

Vino alla spina bianco o rosso 1/4 lt

Vino alla spina bianco o rosso 1/2 lt

Vino alla spina bianco o rosso 1 lt

Amarone della Valpolicella Punta 470 DOCG

Cà Rugate

Valpolicella superiore ripasso DOC Campo Bastiglia

Cà Rugate

Barbera d'Alba DOC Pelisa

Monchiero Carbone

Morellino di Scansano DOCG

Cerreto Piano

Chianti superiore Sassocupo DOCG

Buccia Nera

Montepulciano d'Abruzzo DOC Tratturo

Spinelli

Acqua 1/2 lt

Acqua 1 lt

Bibita in bottiglia 0,33 lt

Coca-Cola, Coca-Cola Zero, Fanta, Sprite, Lemonsoda, Schweppes, Estathè (pesca o limone)

Spritz, Negroni, vodka e Redbull, analcolici

Grappe, amari

Brandy, whisky

Caffè espresso

Caffè con correzione

Decaffeinato, orzo, ginseng