Ristorante Il Piastrino

Orto, ortaggi, erbe, rafano e lievito

Lattuga, latticello, pistacchio e capperi

Trota, fagiolini, nocciole e polline

Battuta di pecora, cacio e uova

Animella d'agnello, peperone e pesca

Tagliatella, ragù di cacciagione, pesto di erbe e geranio

Bottoni di seta caprina, ristretto di verdure, alloro e funghi di bosco

Riso, prezzemolo, limone, pepe verde e midollo

Chitarra tartufo nero estivo, storione in carpione e uova

Cappelletti aperti, ortiche, intingolo di pollo alla cacciatora e aglio dolce

Anguilla alla brace, bietola e rafano

Coniglio alla mugnaia, erbe e alghe

Presa di maiale, fagioli zolfini, mandorla amara e albicocche arrosto

Piccione, midollo, vino e cipolle

Lumache grigliate, funghi cardoncelli e curry di erbe

Selezione di formaggi dall'Emilia Romagna e dalle Marche con alcune sorprese italiane e francesi

Fichi arrosto, kefir di pecora e grano saraceno

Foglie e foglie, mandorle e chartreuse

Financier, ricotta, more e vermouth

Maritozzo, frutti rossi in conserva e vaniglia

Paesaggi 10 piatti

Dieci piatti a sorpresa scelti dallo chef, servito per l'intero tavolo

Paesaggi 8 piatti

Orto, ortaggi, erbe, rafano e lievito; animella d'agnello, peperone e pesca; chitarra tartufo nero estivo, storione in carpione e uova; riso, prezzemolo, limone, pepe verde e midollo; trota, fagiolini, nocciole e polline; agnello arrostito, latte e fieno; l'intruso; foglie e foglie, mandorle e chartreuse. Servito per l'intero tavolo