La Cucina

Il tagliere per una persona

Salame di Cabella, mortadella igp, culaccia sedici mesi, pecorino sardo stagionato, coppa piacentina e la crema di rucola e parmigiano

Il gran tagliere per tre persone

Salame di Cabella, mortadella igp, culaccia sedici mesi, coppa piacentina, pecorino sardo stagionato, ciliegie di bufala campana, pomodori rossi secchi, cipolla caramellata al balsamico

La battuta a coltello (centocinquanta grammi)

Az. La Granda fassona piemontese presidio slow food

I carpacci

Straccetti di pollo agli aromi misti

Filetti di pollo in classica impanatura americana a base di cumino, paprika e spezie varie, chips e maionese al pepe

La panissa alla ligure

Panissa fritta servita con crema di rucola e parmigiano

Le acciughe di Monterosso impanate

Acciughe impanate e fritte servite con insalatina bio e maionese al pepe nero

Le acciughe di Monterosso ripiene

Acciughe ripiene alla siciliana e fritte, servite con insalatina bio e crema di rucola e parmigiano

La cotoletta di pollo impanata

Cotoletta di petto di pollo, con chips e salsa burger

Recco e dintorni

Focaccette al formaggio e culaccia di Langhirano

Di spiedo in spiedo

Doppio spiedo di carne mista e verdure, cotti al forno con crema di vino bianco e salsa bbq, serviti con chips

Le alette di pollo

Alette di pollo speziate, cotte al forno e servite con patatine fritte e salsa bbq affumicata e chips

Le ribs di maiale laccate

Baffa intera di costine di maiale cotte in forno e laccate con salsa bbq, con chips e maionese al pepe nero

La guancia di maiale

Guancia di maiale in cbt, servita su crema di patate al lime, e crostini di pane all'olio evo

Il pulled pork

Spalla di maiale cotta in cbt con spezie e bbq, servita in mezzo ad un pane da hamburger, con cheddar, cipolla croccante e chips

I ravioli piastrati e fritti

Ravioli di carne fritti e serviti con crema di pecorino

La tagliata di fassona piemontese

Az. La Granda razza piemontese presidio slow food. La tagliata (duecentoventi grammi) viene servita con patate al forno e verdure spadellate in olio evo

Il polpo

Il tentacolo di polpo del Pacifico piastrato e servito su patate al forno, pesto rosso, olive taggiasche e porro croccante

Il filetto di pollo arrostito

Filetto di pollo cotto in forno a bassa temperatura con aromi e servito con chips, insalatina, e salsa tai

Il vecchio piatto Mapedo

Salsiccia di suino az. La Granda servita a tocchetti con chips, bacon piastrato e salsa tex mex

L'Americano

Carne di black Angus americano, cheddar, pomodoro piastrato, bacon fritto, cipolla croccante, salsa messicana

Il Giapponese

Carne di wagyu giapponese con asiago, cipolla caramellata al balsamico, julienne di speck, maionese al bacon e pomodori rossi secchi

Il Toscano

Carne di chianina, con asiago, uovo al tegamino, scaglie di grana e crema al tartufo bianco

Il Piemontese

Carne di fassona piemontese, con asiago dop, mezz'oro soleggiato, verdure spadellate, cipolla croccante e crema di olive taggiasche

L'Australiano

Carne di bisonte australiano con scamorza affumicata, pomodoro alla piastra, coppa dolce piacentina, cipolla caramellata e maionese al bacon

Il Vegano

Burger di soia e patata viola, con cipolla caramellata, julienne di verdure grigliate, pomodori rossi secchi, insalatina e maionese vegana

Il Baby burger

Cento grammi di carne di bovino adulto, servito con cheddar, pomodoro fresco, bacon e salsa burger

Lo Strano ma buono

Carne di black Angus, con fonduta alla valdostana, mezz'oro soleggiato, bacon piastrato, insalatina bio e maionese al pepe

Il Patanegra piccantello

Carne di patanegra, asiago dop, spianata calabra, cipolla croccante, speck piastrato, salsa thai agropiccante

Lo Spagnolo

Carne di rubia gallega, brie cotto al forno, uovo al tegamino, bacon, cipolla croccante, senape al miele

Il Carbo burger

Macinata a km zero, asiago, uova al tegamino, bacon piastrato, crema di pecorino, maionese al pepe nero

Campana

Sugo di pomodoro, bufala campana e gocce di pesto al basilico dop

Capperina

Sugo di pomodoro, capperi, olive taggiasche, filetti di acciughe e pomodori rossi secchi

Prosciuttina

Sugo di pomodoro, brie, prosciutto cotto alta qualità e olive taggiasche

Strana ma gustosa

Bufala, sugo di pomodoro, salsiccia fresca, spicchi di carciofi in olio

Coppata

Scamorza affumicata, patate al forno, coppa piacentina

Filo di Arianna

Gradi quasi cinque. Birra chiara fruttata dal tono leggermente acidulo. Formato zero trenta

Filo spinato

Gradi sei. Birra ambrata, con toni maltati e sentori di pesca. Formato zero trenta

Ipa Malastrana

Gradi sei. Birra dall'aroma luppolato con punte di agrumi. Formato zero trenta

Theresianer

Gradi quattro. Birra chiara di puro malto, con profumo di luppolo. Formato zero trenta

Filo di fumo

Gradi cinque e mezzo. Birra ambrata dai toni torbata. Formato zero settantacinque

Filo Malpelo

Gradi sei virgola otto. Birra di grado superiore con malto bilanciato. Formato zero settantacinque

Ichnusa non filtrata

Corona

Messina

Krombacher Pils zero gradi

Kapuziner Weissbier

Gradi cinque e mezzo. Colore dorato, aroma ricco e amabile con note fruttate. Formato zero cinquanta

Paulaner Salvator

Gradi otto. Colore castagna, fruttata, con toni speziati. Formato zero cinquanta

Guglielmo

Gradi quattro virgola nove. Birra tradizionale lager profumata e leggera

Amleto

Gradi sei virgola cinque. Birra bock dal forte carattere, introspettiva, modestamente frizzante e delicatamente amara

Cordelia

Gradi cinque virgola otto. Birra ipa intensa, dal gusto ricco ma equilibrato

Teresianer wit

Gradi cinque. Blanche non filtrata, fruttata e molto estiva

Bibite in bottiglietta

Acqua km zero Culligan zero settantacinque

Barbera tenuta Livia Fontana

Ruchè di Pierfrancesco Gatto

Nebbiolo delle Langhe tenuta Livia Fontana

Barbera d'Asti Montebruna tenuta Braida

Barbera d'Asti Curey tenuta Braida

Barbera d'Alba tenuta Pelissero

Bricco dell'Uccellone tenuta Braida

Dolcetto tenuta Bricco Maiolica

Albarossa tenuta La Marchesa

Rivalta barbera superiore tenuta Villa Sparina

Il rosso di Montalcino Terre Nere

Bolgheri tenuta Il Castellaccio

Ciliegiolo Maremma tenuta Sassotondo

Lamuri nero d'Avola conti Tasca

Ombra blu tenuta Sassotondo

La Monaca syrah in purezza

Negroamaro del Salento Feudi Salentini

Gamay az. La Source

Schioppettino az. Coldigrotta

Merlot az. Coldigrotta

Ribolla gialla tenuta Collio

Roero arneis tenuta Livia Fontana

Traminer Rottensteiner

L'isola di Ustica

La biancolella di Ischia

Nadin Valdobbiadene dry millesimato Foss Marai

Strada di Guia Valdobbiadene extra dry Foss Marai

Marai de Marai spumante extra dry Foss Marai

Setteventi Alvio Pestarino

Alta langa pas dosé az. Bricco Maiolica

Champagne Edme Coste

Franciacorta La Valle Saten brut

Il calice di rosso

Il calice di bianco

Il calice di prosecco

L'americano a modo mio...

Lo spritz eseguito col Select... come da tradizione

Il Torino Milano sempre di moda

Il Bloody Mary... per i temerari

Il martini cocktail di James Bond... senza oliva

Il mojito vero... quando c'è la menta

Il mio Old Fashioned... l'originale

Il gin tonic in tutte le sue varietà

Lo Spicy Margarita

La sfoglia scomposta servita su crema pasticcera, frutta fresca di stagione, caramello e zucchero a velo

La tartatin di mele tiepida, servita con gelato alla crema e caramello

La panna cotta all'essenza di vaniglia servita con la frutta di stagione, il caramello e lo zucchero a velo

Il tortino di cioccolato cuore caldo servito con crema pasticcera e zucchero a velo

Il semifreddo al torrone d'Alba servito con caramello salato e zucchero a velo

Il salame di cioccolato impastato a freddo servito col Vin Santo dei colli fiorentini

Il tiramisù della tradizione

Il sorbetto al limone

Il Timoncello del lago di Como

La liquirizia Izia

Il limoncello biologico

Il mirto di Sardegna

La miscela al trenta

L'amaro del capo

L'amaro Camatti

Jefferson

L'amaro importante

Diamante

Acqua di cedro

Bergamotto

Fantastico

Madame Milù

Liquore da bere al bisogno

Giocondo

Caffè cabaret

Intervallo

Amaro da salotto

Dopolavoro

Esercizio da bere

Frack

Amaro serale non alla moda

Roger

Amaro da tenere sottobanco

Washington

Meraviglioso

Mandragola

Dalloro

Liquore di alloro siciliano

Fine

Liquore di finocchietto selvatico siciliano

Sublime

Liquore di lime siciliano

Amaronauta

Roby Marton

Big Gino

Big Gina

Big Gino fruttato

Gin Mare

Gin Mare Capri

Citadelle

Visionair

Ginnastic

Etnium

Baiqur

Uppercurt

Marconi Poli

Gil

Gil di torba

Gin Raw

Tribute

Scarpergrace

Engine

Glass We

Glass We raspberry

Poli barrique

Sarpa oro

Poli aromatica

Poli secca

Poli morbida

Poli moscato

Glenmorangie

Segretario di stato Poli

Jack Daniel's

Black Bull

Glasgow

Wild Turkey

Tokinoka

Bowmore

Famous Grouse

The Gentleman Jack

Rémy Martin

Carlos Primero

Gran Duca d'Alba

Calvados Chateau du Breuil

Krachen

Diplomatico

Panama

Trinidad blanco

Trinidad scuro

Plantation

Demons Share

Brugal

Kuna

Prohibido

Myers

Rhioma

Servizio di affumicatura rhum

Mediante l'utilizzo di pellet di diversi legni. Questo servizio viene eseguito sulla collezione di rhum venezuelani di diverse annate Santa Teresa Venezuela