Russo-Center

Tagliere dell'allevatore

Specialità della casa. Mortadella, salsiccia e salame di bufala artigianali, formaggi freschi e stagionati dell'Az. Agricola Angelo Russo. Crudo di Parma e lonza

Mozzarella di bufala da 500 g

Produzione propria. Mozzarella di bufala intera mozzata a mano ogni mattina nel Caseificio Angelo Russo. Da gustare in purezza, con olive, rucola e pomodorini

Prosciutto e mozzarella di bufala

Crudo di Parma selezionato con la nostra mozzarella di bufala fresca, produzione propria Caseificio Angelo Russo

Mortadella e burrata (2 persone)

Mortadella di bufala a fette sottili accompagnata dalla nostra burrata cremosa con granella di pistacchi

Caprese di bufala

Pomodori cuore di bue, mozzarella di bufala fresca di nostra produzione, basilico e olio EVO (Az. Agr. Angelo Russo)

Fresella

Fresella casareccia cotta a legna, pomodorini, origano ed olio EVO (Az. Agr. Angelo Russo)

Selezione di formaggi

Formaggi di nostra produzione con confetture stagionali

Carpaccio di annutolo

Sottili fette di bufalotto giovane, olio EVO (Az. Agr. Angelo Russo), scaglie di grana e rucola selvatica

Parmigiana al tegamino

La parmigiana di melanzane nella versione monoporzione al forno, con ragù napoletano, mozzarella di bufala e basilico fresco

Ravioli ripieni

Produzione propria. Pasta fresca ripiena del nostro primo sale di bufala, il formaggio più giovane e delicato del Caseificio Angelo Russo, con fiori di zucca e salsa ai tre pomodorini

Rigatoncello al ragù bianco di bufala

Pasta artigianale al ragù bianco di bufala campana, con caciocavallo stagionato di nostra produzione

Fusillone con zucchine e stracciata

Fusillone di Gragnano, zucchine saltate, prosciutto croccante e stracciata di bufala fresca di nostra produzione

Spaghetto allo scarpariello

Pomodorini, basilico, aglio, formaggio, pecorino e un filo d'olio EVO

Guancia di vitello con riduzione di Aglianico

Guancia di vitello al vino rosso accompagnata da una purea di patate e verdura saltata in padella

Ribs di bufala glassate

Costine di bufala campana cotte a bassa temperatura e laccate con glassa al miele e aceto balsamico. Carne morbida, fondo caramellato

Burger alla pizzaiola

Hamburger di vitello di nostra produzione alla piastra, con salsa pizzaiola al pomodoro, origano e mozzarella filante

Benvenuto del mare

Antipasto caldo. Spiedino di gamberone in crosta di spaghetto fritto, polpettine di pesce fresco e tonno laccato con salsa teriyaki e riduzione balsamica

Fantasia di mare

Polpo, seppia, salmone sotto sale, alici marinate, baccalà con pupacelle e cocktail di gamberi

Insalata di polpo

Polpo con patate, accompagnato da pomodorino giallo e rosso, sedano croccante, condito con olio, limone e prezzemolo fresco

Tris marinato

Tre preparazioni di pesce marinato: salmone, alici e pesce spada, con erbe aromatiche e olio extravergine

Nido di seppia

Seppia tagliata a julienne disposta a nido, con sedano croccante, pomodorini, carote e olive di Gaeta

Calamarella dorata

Calamaretti in pastella dorata, serviti su letto di rucola con scaglie di grana e aceto balsamico

Paccheri con rana pescatrice

Pasta ampia con ragù delicato di rana pescatrice, pomodorini gialli e lime

Spaghetto alle vongole

Con vongole veraci, aglio, olio extravergine, prezzemolo

Scialatielli ai frutti di mare

La pasta fresca della tradizione amalfitana con un generoso condimento di frutti di mare: cozze, vongole e cannolicchi

Risotto alla pescatora

Risotto mantecato con frutti di mare freschi, pomodorini e prezzemolo

Filetto di ricciola

Specialità della casa. Filetto di ricciola scottato in padella su vellutata di peperone rosso dolce, completato con tarallo napoletano sbriciolato

Grigliata mista di mare

Spigola, calamaro e salmone alla griglia, con olio EVO

Frittura di calamari e gamberi

Frittura leggera e croccante di gamberi e calamari

Patate fritte

Patate al forno

Verdure grigliate

Verdure saltate

Insalata

Bistecca di vitello

Filetto di vitello

Tagliata su pietra lavica

Con rucola e grana

Bistecca di bufala

Misto di carne

Agnello, salsiccia, vitello e pancetta

Fiorentina

€ 5,50 all'etto

Costoletta di maiale

Agnello alla griglia

Salsiccia dolce o piccante

Coscetta di pollo

Petto di pollo

Hamburger 200 g

Hamburger 400 g

Dolci

Frutta