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Antipasti

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San Pietro al vino bianco e salsa di cappuccio

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Acciughe corrette salse e verdure del giorno

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Carciofi al tegame, schiacciata di patate

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Tuberi e radici

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Zuppa di rana pescatrice alla santoreggia

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Carpaccio di sarago affumicato al castagno e maionese alla brassica

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Cheesecake ricotta, nepitella e carpaccio di ricciola

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Primi

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Spaghetto Forte dei Marmi

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Gnocco della settimana

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Risotto della settimana

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Tordelli dei monti al ragù

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Secondi

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Scampi gratinati all'erbe dei monti

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Coniglio ripieno, morbido di ceci e verdura del giorno

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Piccione e il suo fondo

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Corvina a legna, patate spinaci e salsa di ortica

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Baccalà salsa agrodolce di gobbi, cavolfiore sott'olio

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Crudo

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Crudo, crostacei carpacci, tartare e quello che c'è, se c'è

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Carpaccio di pescato del giorno

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Dolci

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Dolce del giorno I dolci sono tutti fatti da noi, chiedi al cameriere
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