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Antipasti di mare: i crudi

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Il nostro Gran Crudo

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Il nostro mini Crudo

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Tartare di gamberi rossi di Mazara del Vallo con crema di topinambur e pera marina al François Peyrot

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Tartare di salmone

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Gamberi rossi di Mazara del Vallo (a pezzo)

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Scampi della baia di Porcupine (a pezzo)

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Mazzancolle di Mazara del Vallo (a pezzo)

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Tris di carpacci (tonno, spigola, salmone)

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Le ostriche

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Ostriche selez. Regal (Irlanda)

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Ostriche selez. Utah Beach (Normandia)

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Ostriche Fine de Claire

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Degustazione ostriche (una per ogni tipo)

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I tacos

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Tacos con tartare di salmone, guacamole, cipolla crispy e salsa teriyaki

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Tacos con tartare di tonno, burrata, pistacchio e pomodori secchi

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I cotti

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Il nostro Gran Cotto (minimo 2 persone)

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Polpo rosticciato, con crema di patate e frutti di bosco

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Gamberi in pasta kataifi con miele d'acacia

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Tiramisù di baccalà mantecato, pane carasau e cacao amaro

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Moscardini fritti

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Antipasti di terra

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Tartare di manzo con stracciatella di burrata e granella di pistacchio

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Prosciutto e burrata di Andria

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Le nostre bruschette

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Burrata e gamberi rossi di Mazara del Vallo

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Burrata e alici di Cetara

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Burrata e prosciutto crudo

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Pomodoro e basilico

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Primi di mare

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Spaghetti Benedetto Cavalieri alle vongole veraci

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Spaghettoni Benedetto Cavalieri ajo, ojo e peperoncino con carpaccio di gamberi rossi di Mazara del Vallo

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Risotto Acquerello alla crema di scampi

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Il 7e10

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Primi di terra

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Pappardelle al cinghiale

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Primi della tradizione romana

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Linguine Benedetto Cavalieri con pomodoro, stracciatella di burrata e granella di pistacchio di Bronte

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Secondi di mare

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Tonno panato al sesamo nero e affumicato con verza rossa marinata e salsa teriyaki

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Omaggio a Roma: il Sanpietrino di baccalà mantecato, crema di pomodoro e patate crispy

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Spigola al forno con cicoria ripassata, frutti di bosco e nduja di Spilinga croccante

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Frittura di calamari e gamberi rosa di Mazara del Vallo con verdure croccanti

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Grigliata di pesce e crostacei

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Secondi di carne

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Filetto di manzo al pepe verde con patate alla Toscana

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Saltimbocca alla romana

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Il nostro galletto

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Contorni

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Cicoria

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Patate al forno

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Patate fritte

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Le nostre dolci tentazioni

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La sfera

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Il porcino

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Il nostro tiramisù

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Tortino al cioccolato Michael Cluizel con cuore morbido

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La tartelletta di pasta frolla, crema pasticcera e frutti di bosco

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Sorbetto al limone

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Dolce del giorno

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Frutta del giorno

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Acqua e pane

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Acqua

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Pane (fatto da noi)

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