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Osteria Fernanda

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Antipasti

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Prodotto Prezzo Disponibile
Crudo di mare Litchi, leche de tigre, alghe e dashi freddo

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Tonno Peperone rosso, riccio di mare e mandorla

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Pluma di maialino Duroc italiano Salvia, limone salato e ostriche

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Battuta di fassona piemontese Gelsi, dragoncello e yuzu kosho

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Pomodoro e foglia di fico

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Primi

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Prodotto Prezzo Disponibile
Plin di rosa canina Parmigiano e basilico

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Spaghettone Benedetto Cavalieri Melanzana bruciata, crudo di gamberi rossi, coriandolo e pistacchio

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Tagliolino di spirulina Finocchio, cerfoglio e bottarga di tonno

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Risotto Lardo di seppia, cedro, sakè e rafano

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Raviolini Miso di agrumi, pollo e shiso

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Secondi

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Piccione Pepe verde, fichi e rucola

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Pesce bianco (secondo asta) Vongole, spinaci e foglie di capperi in agrodolce

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Finferli Pesca, arachide e maggiorana

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Maccarello Carote, levistico, origano e patate fritte

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Manzo Crescione, tamarindo e prugna

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Dolci

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Cioccolato bianco Panna e fragole, aceto di sambuco

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Ananas alla brace Cocco e alloro

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Latte e biscotti Miso, latte e cioccolato caramellato

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Albicocca alla brace Nocciola, yuzu e rosmarino

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Caffè, panna e fava tonka

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Le degustazioni

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Artigiano curioso Per tutti i commensali: amuse bouche, pane e burro, crudo di mare, pomodoro e foglia di fico, plin di rosa canina, tagliolino di spirulina, manzo, pre-dessert, albicocca alla brace, piccola pasticceria

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Se ne occupa la cucina Per tutti i commensali: dieci portate scelte da Davide

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