Tagliata di manzo

Con misticanza di campo, ciliegini e scaglie di pecorino stagionato in fossa Con ventaglio di verdurine grigliate di stagione Con pesto di basilico e caprese di bufala Con tartufo nero uncinato Con lardo di Colonnata e rucola Con patate al finocchietto selvatico Con cicoriella selvatica di campo saltata in padella Con rughetta, pistacchi e grana Con fonduta al blu di capra e noci dei Cimini Con funghi porcini Con peperonata alla menta romana Con cipolle stufate di Tropea Con ananas caramellata, valeriana e mandorle Con filanger di verdurine croccanti Con radicchio rosso gratinato Alla puttanesca Con pere caramellate, pinoli e scaglie di cioccolato Con salsa dolce-piccante di mele cotogne e losa di vacca piemontese