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Antipasti

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La selezione di salumi e formaggi Selezione di salumi e formaggi locali, nazionali ed esteri

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Il pulled pork Panino con pulled pork, insalata di cavolo cappuccio marinato, scaglie di Parmigiano Reggiano e maionese alla paprika affumicata

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La battuta Battuta di manzo al coltello con scaglie di pecorino del Berti stagionato 2 anni in terracotta

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Lo sformato Sformato di melanzana gratinato al Parmigiano Reggiano con salsa al pomodoro

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I calamari in «zimino» Calamari freschi saltati con spinaci ripassati, pomodoro e un tocco di peperoncino. Servito con crostone di pane tostato

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Primi

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I tortelli mugellani Tortelli mugellani di patate al ragù di scottona

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I cappelletti Cappelletti ripieni di Parmigiano Reggiano DOP 30 mesi, saltati al burro francese, timo, limone e pepe

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La pappardella Pappardelle al ragù «casareccio» di maiale e pomodorini

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I pizzoccheri Pizzoccheri valtellinesi al pesto di rucola e noci, pomodori secchi e burrata

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Secondi

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La tagliata di manzo Tagliata manzo, servita con pomodoro gratinato al forno, rucola e scaglie di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi

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La guancia Guancia di vitellone cotta a bassa temperatura, peperoni piquillo DOP, maionese all'aneto

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I cosciotti d'anatra Cosciotti d'anatra confit, servito con patate e cipolle arrosto alle erbette

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Le crocchette Crocchette di patate al tartufo nero estivo del Mugello, con fonduta di Parmigiano Reggiano

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La bistecca Taglio «fiorentina» o costata a seconda delle disponibilità, servita con patate arrosto. 5,50 € all'etto

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I contorni

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Patate arrosto

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Verdura del giorno

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Legumi del giorno

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Dessert

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Il cheesecake Sablé alla vaniglia, crema cheesecake, gelée di albicocche, pistacchi

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La «zuppa inglese» Dolce della tradizione, crema pasticciera e crema al cioccolato, savoiardi imbevuti nell'alchermes

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La crème brûlée La crème brûlée al timo e limone

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Il gelato Gelato fiordilatte servito con l'Amarena Fabbri (frutto e sciroppo)

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La sfoglietta alle pesche Sfoglietta alle pesche con gelato fiordilatte

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Bevande

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Acqua naturale e frizzante microfiltrata

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Acqua Panna

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Acqua San Pellegrino

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Caffè

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