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Menù Estro Percorso di degustazione servito a tutti i commensali del tavolo: caponata mediterranea con intingolo di pomodoro datterino, estratto di olive verdi di Cerignola, basilico greco e polvere di olio evo; piovra croccante, crema catalogna e ketchup di piovra; gnocchi di pomodoro, stracciatella, olio al basilico, foglie di cappero e polvere di olive taggiasche; carpaccio a vapore di pesci di scoglio, conchiglie di pasta fresca ai frutti di mare e zuppa di pesce; triglia di scoglio al profumo di limone avvolta nel wafer, cremoso allo zafferano ed essenza di crostacei; galletto in salsa di limone e dragoncello, medaglione della sua coscia in confit, pressata e rosolata; latte cotto gratinato, sorbetto di albicocche, granita alla pesca nettarina ed estratto di frutta estiva

Domande di questo prodotto Abbinamento vini

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