Ol-Fà Ristorante Pasticceria

Kracher ai semi di zucca

Mousse di Zola e zucca "Violino" agra (2 pezzi per porzione)

Cannoli croccanti alla parmigiana di melanzane

Con mozzarella di bufala (2 pezzi per porzione)

Panzerotti di scamorza, speck e radicchio

4 pezzi per porzione

Churros al tartufo

Con fonduta di fontina di capra dell'azienda agricola "Somme" (4 pezzi per porzione)

Involtini primavera in stile Ol-fà

Verza e pasta di salame all'orientale (2 pezzi per porzione)

Tacos con pulled di salmone

Con insalata capricciosa (2 pezzi per porzione)

Margottino di polenta e taleggio ai funghi

3 pezzi per porzione

Macaron del Boscaiolo

4 pezzi per porzione

Wafer con patè di fegatini in stile Ol-fà

Con cipolla agrodolce (2 pezzi per porzione)

Krapfen alla bolognese

3 pezzi per porzione

Spiedini scomposti di moscardini in umido

Con piselli (4 pezzi per porzione)

Crocchetta di riso sushi con tartar di tonno

Leggermente piccante (4 pezzi per porzione)

Focaccia soffice

Topinambur, acciughe e totano (4 pezzi per porzione)

Salumi di nostra selezione

Con gnocco fritto e giardiniera di verdure

Casoncelli della tradizione bergamasca

Canederlo di ricotta e rapa rossa

Salva cremasco, burro nocciola e erba cipollina

Lasagnetta verde con funghi porcini

Con fonduta di formaggio Branzi

Risotto con zucca, caprino e caffè

Pasta e fagioli con i frutti di mare

Crema di cavolfiore arrosto

Con gnocchetti di patate neri, gamberi cotti e crudi

Rana pescatrice cotta a bassa temperatura

Lardellata, servita con finferli e salsa di vongole

Frittelle di baccalà

Con chips di patate e maionese all'acciuga

Il quinto quarto: fegato alla veneziana

Con sedano rapa

Costina di maiale disossata BBQ

Purè di zucca profumato allo zenzero

Faraona farcita con castagne e "piè di salam"

Bouquet d'autunno, fondo di cottura