Da Sebastiani

Carciofo, burrata, aglio nero, prezzemolo e ortica

Battuto di marchigiana, bernese al dragoncello e asparagi

Zuppa primavera

Risotto alla carbonara, estratto di stridoli e asparagi selvatici

Min 2 persone

Gnocchi di coniglio, olive nolche ed emulsione di mandorla

Spaghetto in verde

Cappelletto alla panna d'affioramento e parmigiano 42 mesi

Maiale della marca, mela alla senape e agretti

Tutto il baccalà

Polpette di pecora, topinambur e mentuccia

Piccione, carota in agrodolce e fave di cacao

Fior di fragola

Nocciola, melograno e lamponi

La nostra versione del tiramisù

Degustazione 4 portate

I percorsi degustazione vengono realizzati unicamente per l'intero tavolo

Degustazione 6 portate

I percorsi degustazione vengono realizzati unicamente per l'intero tavolo

Degustazione 8 portate

I percorsi degustazione vengono realizzati unicamente per l'intero tavolo

Acqua Biofonte microfiltrata, frizzante o naturale

Caffè «mon plaisir» Perfero e cioccolatini

Caffè «Kurni» Perfero e cioccolatini

Caffè «Geisha» Perfero e cioccolatini

Pievalta - «Perlugo»

Metodo classico Verdicchio 100%

Aurora - «Bolle senza frontiere»

Rifermentato in bottiglia Timorasso, Pecorino, Chardonnay, Montonico

Cossignani L.E Tempo - «Metodo classico»

Brut, Pecorino 100%

Cossignani L.E Tempo - «Metodo classico rosè»

Brut, Sangiovese 100%

La Staffa - «Mai sentito»

Rifermentato in bottiglia, Verdicchio 100%

Tenuta Spinelli - «Meroe»

Metodo classico, pecorino 100%

Mancini - «Impero»

Metodo classico, Pinot nero

Monterossa - «Prima cuvée» Franciacorta Brut

Chardonnay, pinot nero, pinot bianco

Colline della Stella - Arici - «Zero uno»

Franciacorta dosaggio zero, Chardonnay, pinot nero

Fabrice Bertemès - Champagne «Racines 2»

1er Cru Brut, Chardonnay, Pinot noir

Robert Moncuit - Champagne «Les Grands Blancs»

Grand Cru Extra Brut, 100% Chardonnay

Henri Giraud - Champagne «Espitit Nature»

Brut, Pinot Noir, Chardonnay

Pierre Gobillard - Champagne «Autentique»

Brut, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Bollinger - Champagne «Special cuvée»

Brut, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier

Louis Roederer - Champagne «Collection 242»

Brut, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier

Aurora - «Falerio» 2020

12,5% VOL

Terre d'Arengo - «Passerina» 2020

Passerina 100%, 12% VOL

Dianetti - «Vigna Giulia» 2020

Pecorino, 13,5% VOL

Vittorini - «Crocifisso» 2019

Pecorino, San Giovese vinificato in bianco 12% VOL

Vittorini - «Marche bianco» 2018

Pecorino, Trebbiano, Malvasia

Le Caniette - «Veronica» 2020

Pecorino 100%, 13,5% VOL

Vigneti Vallorani - «Lefric» 2020

Trebbiano e Malvasia 13% VOL

Mancini - «Impero» 2020

Pinot nero vinificato in bianco, 14% VOL

Fattoria Nanni - «Origini» 2019

Verdicchio 100%, 12,5% VOL

Terra Fageto - «Fenèsia» 2020

Pecorino 13,5% VOL

Fattoria San Lorenzo - «Le oche» 2020

Verdicchio, 14% VOL

Fattoria San Lorenzo - «Campo delle oche» 2018

Verdicchio, 15% VOL

La Monacesca - «Mirum» 2019

Verdicchio di Matelica, 14% VOL

Dezi - «Solagne» 2019

Verdicchio, 13% VOL

Andrea Felici - «Il cantico della figura» 2018

Verdicchio dei castelli di Jesi, 13% VOL

Santa Barbara - «Stefano Antonucci» 2019

Verdicchio dei castelli di Jesi, 13,5% VOL

Santa Barbara - «Tardivo ma non tardo» 2018

Verdicchio dei castelli di Jesi, 14% VOL

Santa Barbara - «Le vaglie» 2020

Verdicchio dei castelli di Jesi, 13% VOL

Garofoli - «Serra fiorese» 2017

Verdicchio dei castelli di Jesi 13,5% VOL

Cameli Irene - «Chiaroro» 2017

Pecorino 100%, 13% VOL

Valter Mattoni - «Trebbien» 2020

Trebbiano, 14% VOL

Fontezoppa - «Riserva dell'Asola» 2018

Ribona, 13,5% VOL

Umani Ronchi - «Vecchie vigne» 2019

Verdicchio dei castelli di Jesi, 13,5% VOL

Le Canà - «Retemura» 2020

Pecorino, 13,5% VOL

Dianetti - «Luciano» 2019

Pecorino, 14% VOL

Villa Bucci - «Bucci» 2020

Verdicchio 100%, 13,5% VOL

Cantine Belisario - «Cambrugiano riserva» 2017

Verdicchio 100%, 13,5% VOL

Villa Bucci - «Villa Bucci riserva» 2017

Verdicchio 100%, 13,5% VOL

Maria Pia Castelli - «Stella Flora» 2018

Trebbiano, Passerina, Pecorino 13% VOL

Clara Marcelli - «Marke» 2019

13,5 VOL

Santa Barbara - «Moss Blanc» 2019

Verdicchio dei castelli di Jesi, 14% VOL

Macondo - «Bianko Macondo» 2018

Valter Mattoni - «Cose cose» 2021

Sangiovese, 14,5% VOL

Simone Capecci - «Picus» 2019

Rosso Piceno Superiore 13,5% VOL

Sgaly - «Cuma» 2012

Montepulciano, Barbera 15% VOL

Terra Fageto - «Rusus» 2018

Rosso Piceno, 14% VOL

Pantaleone - «Boccascena» 2017

Montepulciano, Cabernet Sauvignon, 14% VOL

La Calcinara - «Il cacciatore di sogni» 2019

Rosso Conero, 14% VOL

Cantine di Esanatoglia - «Casequagna» 2020

Pinot nero, 12,5% VOL

Fattoria Le Terrazze - «Chaos» 2017

Merlot, Montepulciano, Syrah, 14% VOL

Dianetti - «Vigna Giulia» 2016

Montepulciano 14% VOL

Poderi San Lazzaro - «Grifola» 2015

Montepulciano 100%, 14,5% VOL

Le Senate «Cacinello» 2016

Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon 14,5% VOL

Le Senate - «Blu velluto spento 2018»

Cabernet Franc, 13,5% VOL

Tenuta Spinelli - «Pinot nero» 2017

12% VOL

Cameli Irene - «Ozio» 2018

Montepulciano 14,5% VOL

Roberto Capecci - «Nudo» 2021

Sangiovese, Cabernet Sauvignon 15% VOL

Terrapremiata - «Lamorosa de' monteverde» 2018

Pinot nero, 13% VOL

Mancini - «Focara rive» 2019

Pinot nero, 14,5% VOL

Mancini - «Focara» 2019

Pinot nero, 13% VOL

Fontezoppa - «Pepato» 2020

Vernaccia nera, 13,5% VOL

Dezi - «Regina del bosco» 2017

Montepulciano, 15,5% VOL

Clara Marcelli - «K'un» 2018

Montepulciano, 14% VOL

Fattoria Le Terrazze - «Sassi neri» 2017

Rosso Conero, 13,5% VOL

Agostino Romani - «Abalone» 2019

Sangiovese, 14,5% VOL

Le Caniette - «Morellone» 2017

Rosso Piceno Superiore 13% VOL

Santa Barbara - «Mossone» 2018

Merlot, 14% VOL

Fiorano - «Ser Balduzio riserva» 2015

Montepulciano, 14,5% VOL

Le Caniette - «Cinabro» 2016

Grenache 100%, 14,5% VOL

Valter Mattoni - «Rossomatò» 2017

Grenache 100%, 15% VOL

Oasi degli Angeli - «Kurni» 2018

Montepulciano 100%, 14,5% VOL

Oasi degli Angeli - «Kupra» 2017

Bordò 100%, 14,5% VOL

Clara Marcelli - «Ruggine» 2015

100% Grenache 13,5% VOL

Maria Pia Castelli - «Sant'Isidoro» 2019

Montepulciano, Sangiovese, 14,5% VOL

Vigna della Cava - «Flò» 2020

Montepulciano 13% VOL