Antica Trattoria del Boden

Menù turistico

Un primo, un secondo e contorno tra quelli proposti dalla cucina, un quarto di vino e acqua

Il Piemonte incontra la Sicilia

Cannolo siciliano ripieno di battuta di manzo piemontese con granella di pistacchi, senape al miele

Lumache alla Bourgogne (6 pezzi)

Crema di Maalo

Farina di mais della colonia walser di Ornavasso, cotta in latte e panna, con crudo croccante della Vigezzo

Selezione di salumi in buona compagnia "Bontà di Magognino"

Assaggio di salumi con sott'oli, sott'aceti, zucchine grigliate alla frutta secca e olio evo e toma latteria. Per 2 persone

Il "Walsertreffen" (bis di primo)

Gnocco di patate gigante ripieno di crudo vigezzino e tomino e ritagli di pasta di pane, ripresi al burro spumeggiante, aglio e salvia

Riso Carnaroli mantecato alla toma e fiori di montagna

Ravioli di brasato

Burro fuso, salvia e nocciole

Tagliolini casalinghi al ragù bianco di cinghiale

Wildbret Walser Burger

180 gr di hamburger di cervo leggermente marinato, su rosti di patate e cipolle bionde caramellate. Servito con un contorno

Tagliata di manzo selezione Argentina

Con cuor di gola ai mirtilli. Servita con un contorno

Fritto di pesce persico in cassetta

Con patate croccanti e maionese alla cipolla e aglio. Servito con un contorno

Spezzato di cinghiale al ginepro e lamponi

Con polenta nostrana di Ornavasso. Servito con un contorno

Il tomino morbido del boscaiolo su zucchine grigliate

Giro di formaggi delle valli circostanti