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NUVOLE Castello Volante

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Dishes

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Prodotto Prezzo Disponibile
Nuvole Snack Edamame, crudites, fries, fried broad beans, rustic focaccia

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Taste Workshop Traditional specialties, a combination of earthy flavors and aromas

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Cured Meats and Cheese Selection Martina Franca capocollo, mortadella, salami, DOP pecorino, grana padano, smoked scamorza

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Castle Specialties Bread meatball with sun-dried tomatoes and ricotta, fried polenta, potato croquettes, battered sage, chips

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Martina Franca Capocollo With Apulian burratina, pesto and crushed pistachios

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Veal Tartare Knife-cut raw veal with sauteed chicory and orange wedges

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Octopus Soppressata With cherry tomatoes, rocket and pine nuts

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Salted Prawns Prawns, extra virgin olive oil, basil and warm salt

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Grilled Vegetables Peppers, eggplant, zucchini

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Fusillone With eggplant, mountain speck and smoked scamorza

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Turnip and Caciocavallo Petal With yellow-red spaccatella and farmer's cheese

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Duke's Fettuccine With scampi, lemon, black pepper and buffalo fondue

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Grilled Pork Capocollo With arracanate potatoes, thyme and rosemary

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Vegan Flan With seasonal vegetables

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Mixed Meatballs With sauce, toasted bread slice

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Battered Sea Bream Fillet With lemon zest and fries

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Gallipoli-Style Swordfish Capers, cherry tomatoes and seasoned bread

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Nuvole Puccia With pepper cream, baked vegetables, burratina

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Mediterranean Puccia With swordfish, fried eggplant, soppressata

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Castle Puccia Chocolate bread with mortadella, provola and pistachio pesto

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Castle Green Salad Cherry tomatoes, green olives and arugula

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Arracanate Potatoes Thyme and sage

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French Fries Rosemary and cracked black pepper

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Desserts

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Prodotto Prezzo Disponibile
Castle Tarts

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Panna Cotta Wild berries, chocolate and dark chocolate

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Souffle Chocolate

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Cocktails

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Prodotto Prezzo Disponibile
Reggae Pampero rum, Captain Morgan dark, falernum, lime, lemon, sugar, Angostura bitters

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Blues Bulleit Bourbon, lemon juice, liquid sugar, egg white, Primitivo wine

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Jazz Bulleit Rye, Bulleit Bourbon, Luxardo amaretto, Angostura

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Classica Campari bitter, Carpano rosso, Tanqueray gin, Alpestre, flowers/hay

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Rock 'n' Roll Espolon Blanco, Casamigos mezcal, bergamot, Carpano dry, lime juice, soda water

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Indie Espolon tequila, Campari, honey syrup, lemon, pink grapefruit, caper tincture, soda

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Punk Jameson IPA, lime juice, ginger beer, chocolate bitters

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Pop Ketel One vodka, Casamigos mezcal, raspberry shrub, lemon, agave nectar

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Funky Tanqueray gin, bitter orange cordial, lime, coriander, black pepper

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Spritz Aperol / Campari / Select Aperol / Campari / Select, soda water, prosecco brut

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Bloody Mary Vodka Moskovskaya, tomato juice, lemon juice, tabasco, Worcestershire sauce, pepper, salt

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Ugo Spritz Elderflower liqueur, prosecco, soda, mint

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Tommy's Margarita Tequila Blanco, lime, agave nectar

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Margarita Tequila Blanco, orange liqueur, lime, salt

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Daiquiri Rum, lime, sugar

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Negroni Campari bitter, Carpano rosso, Tanqueray gin

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Negroni sbagliato Campari bitter, Carpano rosso, prosecco

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Americano Campari bitter, Carpano rosso, soda water

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Cocktail Martini Gin/Vodka, dry vermouth, olive/lemon

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Moscow Mule Vodka Moskovskaya, lime, ginger beer

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Mojito Rum, mint, soda water, sugar, lime juice

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Gin Tonic Gin, Schweppes tonic, Fever-Tree tonic

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French 75 London dry gin, lemon juice, sugar, champagne

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Wines by the glass

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Maximum Rosé, Trento DOC Pinot Nero 70%, Chardonnay 30%, cantina Ferrari

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Girofle Rosato 2020 Negroamaro 100%, cantina Garofano

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Eloquentia Copertino DOP 2016 Rosso Negroamaro 100%, cantina Garofano, Puglia

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A mano Fiano Fiano-Greco, cantina A mano, Puglia

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Bisol - Jeio DOCG Brut Glera 85%, Pinot Bianco 10%, Vardisco 10%, cantina Bisol, Veneto

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Wines by the bottle

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Prodotto Prezzo Disponibile
Cigliano Chardonnay Chardonnay 100%, cantina Cupertinum, Puglia

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Pietra Verdeca Verdeca 100% IGT, cantina Menhir, Puglia

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Sale Malvasia 50%, Fiano 50% IGT, cantina Menhir, Puglia

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Muller Thurgau 2023 Muller, vino biologico, Cantina sociale Trento, Trentino Alto Adige

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Pinto Pecorino 2023 Pecorino, vino naturale, cantina Pinto, Abruzzo

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Greco Taburno 2022 Greco, Fattoria la rivolta, Campania

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Ribolla Gialla 2023 Ribolla 100%, cantina Puiatti, Friuli Venezia Giulia

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Traminer Aromatico 2023 Traminer, cantina Puiatti, Friuli Venezia Giulia

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Maximum Rosé, Trento DOC (bottiglia) Pinot Nero 70%, Chardonnay 30%, cantina Ferrari, Trentino-Alto Adige

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Perle Millesimato 2015 Trento DOC Chardonnay 100%, cantina Ferrari, Trentino-Alto Adige

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Perle rosé Millesimato 2015 Trento DOC Pinot nero 80%, Chardonnay 20%, cantina Ferrari, Trentino-Alto Adige

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Perle zero Millesimato Trento DOC Chardonnay 100%, cantina Ferrari, Trentino-Alto Adige

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Spumante Cuvée Brut Ombra 30 Lune BIODINAMICO Chardonnay 80%, Pinot Nero 20%, cantina Nicola Gatta, Lombardia

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Champagne Brut Reserve Impérial Moët Et Chandon Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier, Champagne

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L'Archetipo Marasco IGP Salento Brut Nature Millesimato Marasco 100%, cantina L'Archetipo, Puglia

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Bisol Jeio Valdobbiadene Prosecco superiore DOCG, Veneto

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Clò de Girofle Negroamaro 85%, Montepulciano 15%, Salento IGP rosato, cantina Garofano, Puglia

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Girofle Negramaro 100%, Salento IGP, Puglia

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Pietra Primitivo Primitivo 70%, Susumaniello 30%, Salento IGT 2023, cantina Menhir, Puglia

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Solosyrah 2023 Syrah 100%, cantina Trevisan, Toscana

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Barolo la morra DOCG 2016 Nebbiolo 100%, cantina Corino, Piemonte

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Braci Copertino DOP 2013 Negroamaro 100%, cantina Garofano, Puglia

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Simpotica Copertino DOP 2016 Negroamaro 90%, Montepulciano 10%, cantina Garofano, Puglia

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Eloquenzia Negramaro 100%, Salento IGP, cantina Garofano, Puglia

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Drinks

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Still water 50cl

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Sparkling water 50cl

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Coffee

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Iced coffee

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Iced almond coffee

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Gassosa Chiurazzi

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Sparkling water 75cl

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Still water 75cl

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Peach iced tea

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Lemon iced tea

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Cocktail San Pellegrino

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Coca Cola

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Coca Cola ZERO

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Fanta

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Cedrata Tassoni

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Crodino

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Ginger beer

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Pear juice

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Pineapple juice

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Blueberry juice

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Apricot juice

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Beers

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Nastro draft small

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Nastro draft medium

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St. Benoit draft small

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St. Benoit draft medium

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Peroni gluten-free

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November Ray English Pale Ale, 4,5°, brewery B94

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Della Cava Blanche, 5°, brewery B94

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Sant'Irene Tripel, 8°, brewery B94

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Terrarossa Extra Special Bitter, 5°, brewery B94

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Tito Schipa Double IPA, 8°, brewery B94

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Peroni Capri Lemon beer, 4,2°

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Kozel Dark lager, 3,5°

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Bitters and spirits

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Montenegro

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Amaretto Disaronno

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Amaro del Capo

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Sambuca

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Jägermeister

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Kahlua

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Fernet Branca

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Zedda Piras

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Braulio

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Unicum

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Limoncello

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Liquirizia

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Baileys

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Alpestre

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Whiskey Jameson Ipa

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Grappa Morbida

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Grappa Barrique

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Macallan 12y

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Whiskey Jameson

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Whiskey Bulleit Rye

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Whiskey Bulleit Bourbon

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Whiskey Talisker Skye

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Whiskey Lagavulin 8

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Domande di questo prodotto nessuna
Whiskey Oban

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Domande di questo prodotto nessuna
Whiskey Irish Bushmills BlackBush

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Mezcal Del Maguey Vida

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Mezcal Illegal

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Vodka Moskovskaya

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Vodka Belvedere

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Vodka Roberto Cavalli

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Domande di questo prodotto nessuna
Rum Zacapa 23

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Rum Diplomatico

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Rum Captain Morgan spiced

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Domande di questo prodotto nessuna
Rum Don Papa

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Domande di questo prodotto nessuna
Rum J Bally

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Gin Opihr

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Gin Martin Millers

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Gin Malfy Pompelmo

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Gin Hendrix

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Gin Mare

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Gin Fifty Pounds

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Gin Plymouth

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Chartreuse gialla

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Chartreuse verde

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