Casa Rapisarda

Classico

Per l'intero tavolo, bevande escluse. Canapé di benvenuto, Moscow mule di gamberi, pappa al pomodoro e intingolo di moscioli alla puttanesca, tagliolini alle alghe vongole beurre blanc al pepe timut e amchoor, pescato del giorno arrosto, dessert

Purezza, il menù delle crudità

Per l'intero tavolo, bevande escluse. Canapé di benvenuto, ostrica miele limone alloro e peperoncino, carpaccio di spigola come una pizza, polpette al sugo, grigliata mista del barchetto in astratto, moscioli ripieni di carne, dessert

Esagerare ma con equilibrio

Per l'intero tavolo, bevande escluse. Canapé di benvenuto, ostrica, lo yogurt d'Amare, pappa al pomodoro e moscioli, sorpresa vegetale, spaghetti tiepidi al ragout crudo di mare, pescato del giorno arrosto, frattaglia o formaggio, dessert

Risotto alla marinara, in aggiunta ai menù

Piatto vincitore del San Pellegrino Young Chef 2016, a persona

Capasanta alla carbonara, in aggiunta ai menù

A persona

Moscow mule di gamberi

Grigliata mista del barchetto in astratto

Carpaccio di spigola, come una pizza

Insalata di mare sur les herbes

Pappa al pomodoro e intingolo di moscioli alla puttanesca

Capesante alla carbonara

Risotto alla marinara

Piatto vincitore del San Pellegrino Young Chef 2016

Tagliolini alle alghe, vongole, beurre blanc al pepe timut e sommacco

Spaghetti'os

Anelletti di pasta al sugo di granchi di scoglio e polpette di triglia in umido

Cappelletti in brodo a ferragosto

Pescato del giorno arrosto

Vegetali dell'orto, resina di cipresso e aceto di dragoncello

Trippa iodata

Trippa di bovino adulto, ricci di mare

Guancialino di manzo in salsa agra

Spuma di patate dolci, polvere speziata di nocciole e caffè

Ricotta di bufala

Ciliegie in agresto, armelline e neve di cardamomo verde

Rapi-colada

Latte di cocco, lime, ananas e curry verde Thai

Zuppa inglese bianca

Selezione di sorbetti alla frutta

Degustazione di formaggi, composte e marmellate

Crudo di Fassona piemontese al burro nocciola

Salsa di topinambur, polvere di porcini e mistrà. Include 3 gr di tartufo bianco

Uovo morbido, fonduta di taleggio

Salsa umeboshi e pane soffiato alle alghe. Include 3 gr di tartufo bianco

Capesante alla carbonara con tartufo bianco

Include 3 gr di tartufo bianco

Omaggio ad A. Nebbia 1781

Ravioli fluidi ai porcini, parmigiano e sugo di arrosto. Include 3 gr di tartufo bianco

Risotto ai marroni di Montemonaco

Cardamomo nero e rigaglie di piccione. Include 3 gr di tartufo bianco

Sorbetto di nocciola

Infuso di fave di cacao bruciate e aceto balsamico bianco. Include 3 gr di tartufo bianco

Acqua

Caffè espresso

Caffè alla moka