Maso Sasso

Bao buns farciti con seitan, peperonata, mini beyond burger e cetriolini sott'aceto

Tartare di manzo razza Alpina (150 g) preparata al tavolo, guarnita con salsa al gorgonzola, chips di pane e ravanelli freschi

Risotto Acquerello alla zucca Hokkaido con fonduta al gorgonzola, luganega nostrana, essenza di guanciale e polvere di caffè e tartufo

Fegato, cipolle caramellate, fichi, con polenta taragna croccante e quenelle di patata al burro

Brisket di manzo razza Alpina (900 g ca.) con patate saltate, verdure alla griglia, sale di Maldon

Tagliere con speck nostrano, salame di cinghiale, salame di cervo, affogato all'Enantio, provolone del Monaco

Burrata di Andria su tris di pomodorini e il nostro pesto di basilico

Tortino soffice alle zucchine e radicchio con fonduta di fermentato di anacardo e salsina alla menta

Magnum di cavolfiore e broccoli, su salsa bechamel e olive taggiasche

Ricciola in olio cottura, bardata al lardo di Patanegra, puntarelle ripassate e maionese di mare

Crema di porri, patate, cappuccio rosso, stracchino vegetale e yogurt con crostini alla paprika e zenzero

Zuppa di cipolle della Val di Gresta con crostino di pane e Casolet fuso

Insalata mista piccola

Insalatina di cappuccio, cumino e speck croccante

Insalata invernale di carote e cavoli di stagione, topinambur alla paprika, fagioli cannellini semi e salsa al sesamo nero

Verdure grigliate

Patate saltate

Spaghetti Felicetti al peperoncino e crema d'aglio nero con crumble di quinoa soffiata

Tagliatelle alla boscaiola con shiitake, pachino, cinghiale, olio al prezzemolo e spuma di Trentingrana

Risotto blu ai gamberi con fonduta di Baldo, pistacchio e limone di Sorrento

Rigati al farro con carne di manzo CBT, pomodoro San Marzano, melanzane e crema di pecorino DOP

Tortellacci ai funghi e seitan con burro di cocco alla salvia, crema all'anacardo, velluto al prezzemolo e crumble di pane all'aglio

Pancia di maialino CBT su sedano rapa e pak choi, jus di carne e chutney di mela

Baccalà mantecato in crosta di panko, pomodoro, basilico e maionese di mare

Vezzatino (spezzatino di soia) al Marzemino, polenta di Storo bio, spinacino e jus di verdure

Carciofo alla romana ripieno al pleurotus, noci, pinoli e uva sultanina su vellutata di patate

Guancia di manzo CBT glassata con il suo sugo, con purè affumicato al legno di faggio e porri grigliati

Piña colada

Namelaka al cocco, composta di ananas, gelatina Zacapa, spugna al lime e croccante al pinolo

Bosco 3.0

Bavarese alla vaniglia con base crumble, coulis caldo ai frutti di bosco e il nostro gelato al fior di latte

Cubo Foresta Nera

Base segale e nocciole, mousse al cioccolato fondente Valrhona, panna, amarena, affumicatura di abete della Foresta Nera

Stivo e cornetto invernale

Mousse alla ricotta, pera e cioccolato, rollè all'arancia e crumble alla mandorla

Tiramisù in vaso con crumble al cacao e polvere di caffè

Acqua Surgiva naturale 0,75 l

Acqua Surgiva gassata 0,75 l

Coca Cola in vetro 0,33 l

Coca Cola 0 in vetro 0,33 l

Fanta in vetro 0,33 l

Lemonsoda 0,33 l

The Fuze pesca o limone 0,33 l

Red Bull

Succo Yoga 100% pera, pesca o ace 0,20 l

Succo Yoga 100% mirtillo 0,20 l

Corona 0,33 l

Forst analcolica 0,33 l

Hefe Weihenst analcolica 0,33 l

Dolomiti senza glutine 0,33 l

Kapuziner Hefe Weiss 0,5 l

Hoegaarden 0,33 l

Amari

Grappe

Grappe speciali

Limoncello

Espresso

Espresso deca

Americano

Orzo

Ginseng

Crema di caffè

Senza lattosio