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Neràc

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Antipasti

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Disco Tartare Sandwich di battuto al coltello di Black Angus Sardo su brunoise di zucchine alla menta e spuma Bernese, zucchine fritte e polvere di capperi

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Le Palle di Peppe Polpette di Black Angus Sardo glassate in demi-glace su cremoso di caprino al timo e arancia, porro fritto e polvere di alloro, agrodolce di cipolla rossa

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#SuaMaestàilWagyu Battuta al coltello di Wagyu Südtirol, crema di topinambur alla vaniglia affumicata, salsa al basilico, polvere di lime fermentato e quinoa soffiata

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Mucca Vs Maiale Crostone di pane di nostra produzione con porchetta di Black Angus Sardo, maionese alle olive nere, olio al porro e germogli

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Para Compartir Gazpacho di pomodoro con sottili fette di Baltimora Pit Beef, cracker di nostra produzione e olio al basilico

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Fritto Mistico Frattaglia di bovino, stick filanti di manzo sfilacciato, culurgiones ripieni di stracotto di Wagyu, mela e carota, fritti, da pucciare nella nostra salsa

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Tagliere del pastore (per 2 persone) Formaggi freschi e stagionati sardi con confetture, sott'oli e verdure fritte

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Primi

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Little Italy Ravioli ripieni di brisket, demi-glace alla liquirizia e gel al pompelmo

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Tagliatella Spirulina Tagliatella all'alga spirulina mantecata con chili mediterraneo di Wagyu Südtirol e polvere agrumata

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Fuori di Melone Zuppa fredda di melone cantalupo, zenzero e pepe rosa con spaghetti di cetriolo, ricotta e crostini alla paprika

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Secondi

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Rolling in the Beef! Burrito ripieno di sfilacciato di Black Angus Sardo e cipolle caramellate, con una fresca salsa in cui affondarlo

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Wagyu Therapy Wagyu Südtirol cotto alla griglia con il metodo cotto quando è cotto, con il suo contorno del giorno

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Stir Fry Spadellata di straccetti di manzo marinati in olio al sesamo e salsa di soia, con verdure di stagione e semi di sesamo

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Neràc Serial Ribs Costine laccate in salsa bbq alle mele e Jack Daniel's, con semi di sesamo tostato

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Il Galletto Galletto Valle Spluga al profumo mediterraneo leggermente affumicato, con purè di patata dolce

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Il nostro Hamburger Panino specialità del giorno

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Contorni

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Patatine fritte Neràc

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Caponatina di verdure di stagione

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Patate al forno

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Foglie verdi saltate

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Insalata Neràc Carpaccio di pomodoro, olio al basilico, capperi caramellati, polvere di olive, ricotta mustia, sbriciolata di carasau

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Dolci

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Spumone di mascarpone al caffè

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Dolce del giorno

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Sevada fatta in casa

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