Ristorante Villa Bernasconi

Menù Benvenuti in Langa

Vitello tonnato con salsa alla vecchia maniera; ravioli al plin, burro e timo; brasato di Fassona al Nebbiolo con pavé di patate; il Bonet sposa la meringa. Allergeni: pesce, glutine, latte, uova, frutta a guscio, sedano, solfiti.

Menù Mare Nostrum

Il nostro polpo croccante su bagna caoda leggera; fagottini di baccalà, riduzione di pomodorini gialli e crumble di crudo di Cuneo; rollè di branzino e gambero argentino, lattuga e soutè di vongole; panna cotta con caramello salato. Allergeni: latte, molluschi, glutine, pesce, uova.

Battuta al coltello di Fassona Piemontese

Tajarin ai 30 rossi e burro d'alpeggio

Allergeni: glutine, latte, uova.

Uovo in cocotte

Allergeni: latte, uova.

Uovo al padellino

Allergeni: latte, uova.

Menù All Green

Flan di topinambour con fonduta di Maccagno Biellese; lasagnetta di farina di canapa, cavolo nero e besciamella di soia; uovo 64°, zucca, mousse di Parmigiano e scaglie di tartufo nero; tarte tatin con gelato alla crema. Allergeni: latte, uova, glutine, soia.

Menù Chiocciole (selezione Paolo Bove)

Chiocciole, porri e cremoso di patate; risotto di chiocciole; chiocciole alla Borgogna; gelato al fior di latte, olio di semi di zucca nero e fiocchi di sale Maldon. Allergeni: latte, glutine, solfiti, uova.

Vitello tonnato con salsa alla vecchia maniera

Allergeni: pesce, uova, solfiti.

Battuta di Fassona, caramello al limone, scaglie di Piemontino DOP e nocciole IGP

Allergeni: frutta a guscio, latte.

Flan di topinambour con fonduta di Maccagno Biellese

Allergeni: latte, uova.

Chiocciole, porri e cremoso di patate

Allergeni: latte.

Il nostro polpo croccante su Bagna Caoda leggera

Allergeni: latte, molluschi.

Ravioli al plin, burro e timo

Allergeni: glutine, latte, uova, solfiti.

Tagliolino al ragù di salsiccia di Bra

Allergeni: glutine, latte, solfiti.

Fagottini di baccalà, riduzione di pomodorini gialli e crumble di crudo di Cuneo

Allergeni: glutine, pesce, uova.

Lasagnetta di farina di canapa, cavolo nero e besciamella di soia

Allergeni: latte, glutine, uova.

Risotto di chiocciole

Allergeni: latte, solfiti.

Il nostro Bonet sposa la meringa

Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio, uova.

Panna cotta con caramello salato

Allergeni: latte.

Tarte tatin con gelato alla crema

Allergeni: glutine, latte, uova.

Tortino cuore morbido, con gelato al fiordilatte

Allergeni: glutine, latte, uova.

Sorbetto limone e salvia

Sorbetto mandarino di Ciaculli

Sorbetto pistacchio, gin e pepe

Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio, uova.

Gelato fiordilatte

Allergeni: latte, uova.

Gelato fior di latte, olio di semi di zucca nero e fiocchi di sale Maldon

Allergeni: glutine, uova.